Cakes au potimarron sans gluten lait œuf

Dans la famille des courges, légumes de saison, j’appelle le potimarron. Avec la butternut, il a ma préférence. Comme j’en avais un petit dans mon potager, l’envie de le cuisiner en cakes au potimarron sans gluten, lait, œuf, allergène a été assez forte. Et je dois dire que cette envie a été des plus délicieuses. Un moelleux incroyable, des saveurs cannelle, gingembre à souhait et une grande facilité de réalisation. Bref des cakes parfaits 😉

cakes au potimarron sans gluten lait œuf allergène

Pour réaliser ces délicieux cakes au potimarron, j’ai utilisé ma base de recette de gâteau au yaourt sans gluten, lait, œuf etc. Au lieu d’utiliser du lait pour remplacer les œufs, j’ai pris de la purée de potimarron. Tout simplement. Et en toute simplicité je vous cite les étapes et les possibles substitutions.

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Il faudra donc commencer par cuire votre potimarron à la vapeur pour ensuite le mixer en purée. Le laisser refroidir afin qu’il ne soit pas trop chaud dans la réalisation de la recette.

Comme je fais mes yaourts végétaux maison, le poids en fonction de mon pot est de 150g. Je ne sais combien pèsent ceux du commerce mais il faudra respecter le poids. Je garde bien le pot car c’est avec lui que je mesure le sucre et les farines.

Ma farine de sarrasin est de chez Exquidia. La claire. Les saveurs sont moins prononcées et comme la couleur est moins foncée, cela donne un bel aspect aux cakes.

Mes épices sont de chez COOK. Chez eux, je prends toujours les épices brutes pour ensuite réaliser mes mélanges. Vérifiez bien les allergènes qui sont mentionnés.

Cette recette a été déclinée en version petits cakes. Version individuelle. C’est un choix. Si vous faites celui de le faire dans un moule à cake classique, il vous faudra ajuster le temps de cuisson. Pas trop grand le moule à cake.

Il semblerait que je vous ai tout dit pour réaliser au mieux ces délicieux cakes au potimarron sans gluten, lait, œuf, allergène. Maintenant, à vous de jouer et de passer en cuisine.

NB: dans la catégorie recettes au potimarron, vous retrouverez une recette de brioche sans gluten….., une recette de tarte au potimarron, une recette de crème au chocolat.

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Recette

Cakes au potimarron sans gluten lait œuf
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantis sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame…..

Temps de préparation: 15 min — Temps de cuisson: 25 à 30 min à 180°C

Ingrédients pour 8 petits cakes au potimarron

  • 150 g de purée de potimarron voir intro
  • 1 pot ou 150 g de yaourt végétal voir intro
  • 1 pot de yaourt de sucre de canne
  • 1 pot de farine de riz demi complète
  • 3/4 pot de farine de sarrasin voir intro
  • 1 c à soupe de psyllium
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/4 c à café de bicarbonate
  • 1 c à café de cannelle
  • 1/4 c à café de gingembre
  • 40 g de beurre végétal fondu

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un saladier, mettez le yaourt et la purée de potimarron. Ajoutez le sucre, mélangez.

Versez les farines, le psyllium, la poudre à lever, le bicarbonate. Mélangez bien.

Ajoutez les épices, le beurre végétal fondu. Mélangez à nouveau. La pâte doit être homogène sans grumeaux.

Huilez des moules à petits cakes. Remplissez au 3/4. Enfournez pour 20 à 25 min en fonction des fours.

Laissez refroidir avant de démouler.

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