{ sans gluten, sans lait, sans œufs } Nous sommes bien d’accord, le potimarron est bien de saison. Nous le cuisinons en salé, comme ce velouté, en sucré comme cette pâte à tartiner ou cette brioche . Aujourd’hui, c’est en dessert, en crème chocolat au potimarron sans gluten, sans lait, sans œufs, sans allergènes, que je vous le propose.
L’idée ne m’est pas venue ainsi, sans réflexion. Elle est venue avec ma recette de crème au chocolat aux patates douces. Cette petite tuerie sans allergènes qui a un vrai succès.
Mais elle est venue aussi car je suis en plein dans la création de tests recettes spécial Noël, fêtes de fin d’année. Et cette crème devrait en faire partie, incorporée dans une recette bien ancrée dans mon petit cerveau. Vous savez, celui qui me fait faire des choses assez bizarres parfois.
Revenons à cette crème. Sa réalisation est aussi facile que celle de la patate douce. Faites bien cuire votre potimarron à la vapeur, pour ne pas incorporer plus de liquide dans la préparation. Sinon, il faudra l’égoutter plusieurs heures.
Une fois mixée, la crème est plus liquide. Tout simplement car, contrairement à la patate douce, le potimarron ne contient aucun liant. Donc, quand vous réaliserez la recette, ne vous inquiétez pas. C’est normal. Après le passage au réfrigérateur, elle se solidifie si bien que son maintien me convient pour mon test recette de Noël.
Voilà que je vous ai tout dit sur ma petite crème. Ah non, j’oubliais deux points:
- on ne sent vraiment pas le lait de coco dans la préparation
- la texture est juste au top, comme vous le voyez sur la photo ci-dessus.
Alors, on enfile son plus beau tablier et on passe en cuisine.
La recette
| Crème chocolat au potimarron sans gluten sans lait sans oeufs |
|---|
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Temps de préparation: 30 min Temps de repos: 2h00 Ustensiles: saladier – casserole – une marguerite ( cuisson vapeur ) – mixeur plongeant |
Ingrédients pour 6 personnes:
- 290 g de potimarron épluché bio
- 200 g de pépites de chocolat Exquidia bio
- 170 g de lait de coco bio
- 70 g de sucre non raffiné bio
Coupez le potimarron en morceaux. Placez-les dans la marguerite, elle-même dans une casserole avec un fond d’eau. Faites-les cuire à la vapeur.
Mettez les pépites de chocolat dans un saladier. Faites-les fondre au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez-y le lait de coco et le sucre. Mélangez.
Versez le potimarron au mélange chocolat. Mixez. La préparation doit être homogène.
Versez dans 6 verrines. Placez au réfrigérateur 2H00.
Pour apprécier pleinement les saveurs, sortez la crème au moins 30 min avant de la déguster.
Bon appétit !!!
Avec du potimarron cela change
Merci pour la recette 🙂
Je viens de la faire avec du butternut :p
Top !
Merci pour ce retour Alice. Et ravie que cela vous plaise
Bonjour, la recette est-elle la même avec des patates douces ? Merci
Bonjour
Non, mais la recette est sur le blog. On ne peut pas avoir une recette identique avec des textures de légumes différentes, Je vous mets le lien ici https://allergiquegourmand.blog/2018/03/20/creme-au-chocolat-a-la-patate-douce-sans-gluten-sans-lait-sans-oeufs/
J’ai bcp aimer cette recette, j’aurais aimé la creme un poil moins dur. Comme chocolat j’ai utilisé une tablette chocolat noir dessert 70%. Es ce que ca vient de ça ? Ou comment je peu rendre la creme moins dur ?
Bonjour
Mercantour votre retour.
Cela vient en effet de votre chocolat. Le mien sans allergènes est entre 60 et 64%.
Belles fêtes