Vous l’aurez deviné, il s’agit d’un article de recettes sucrées à la polenta sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes. Un regroupement de mes recettes présentent sur le blog.
Avant de vous les présenter, je vais clarifier les choses: NON la polenta ne contient pas de gluten. La polenta, c’est du maïs. Si par hasard elle devait en contenir par contact ou par manipulation, vous aurez sur l’emballage: contient du gluten ou peut contenir du gluten.
Il y a une loi très simple, qui s’appelle la loi INCO qui oblige la mention des allergènes à déclaration obligatoire sur les emballages. Le gluten /blé faisant parti des 14, autant vous dire que l’obligation est réelle dans ce cas là.
Parenthèse faite, mais c’est bien aussi de poser les choses, passons aux recettes. On a l’habitude d’utiliser la polenta en salé, tout comme cette recette de polenta crémeuse aux champignons
Si j’ai fait le choix de son utilisation en sucré c’est qu’elle me rappelle un peu la semoule de blé fine avec laquelle on fait des desserts. Desserts d’enfance que faisait ma maman avec du lait, du sucre et des zestes d’oranges ou citron. Ah ce retour en arrière….. Alors, ce goût d’enfance, je voulais savoir ce que cela donnerait avec la polenta. ( mais je n’ai pas testé cette fameuse crème 😉).
J’ai donc utilisé la polenta dans des crèmes chocolat:
Polenta au chocolat sans gluten lait œuf
- 500 g de boisson végétale
- 15 g de cacao non sucré
- 40 g de sucre
- 120 g de polenta précuite
- 40 g de chocolat faux lait
- 40 g de chocolat noir
Verrines compote polenta sans gluten lait oeufs
- 300 g de purée de pommes
- vanille
- 200 g de lait de coco
- 200 g de boisson végétale
- 40 g de polenta rapide
- 60 g de sucre
- 1 belle poignée de raisins secs
Puis je l’ai utilisée dans la pâtisserie:
Cake polenta vanille sans gluten lait œuf
- 60 g de miel d’acacia
- 30 g de sucre
- 140 g d’eau
- 2 c à café de vanille
- 25 g de psyllium + 120 g d’eau
- 100 g de beurre végétal légèrement fondu
- 200 g de polenta précuite
- 50 g de farine de sarrasin
- 124 g de yaourt végétal
- 10 g de poudre à lever
- une pincée de sel
Cake polenta pommes citron
- 150 g de vitacoco(ou autre margarine)
- 60 g de sucre
- 175 g de polenta « sans » précuite
- 1 sachet de poudre à lever « sans »
- 2 c à soupe de fécule de maïs
- 100 g de compote de pommes
- 1 pomme
- 1 citron : son zeste + son jus
Voilà, vous avez déjà de quoi vous régaler avec ces recettes sucrées à la polenta sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes
Il reste 3 places pour apprendre à faire son pain de mie et sa pâte à pizza sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes. Aucun mix du commerce. On cuisine ensemble via ZOOM, peu importe où vous habitez dans le monde.
LIVRE -LIVRES NUMERIQUES / EBOOKS
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
J’aime beaucoup la polenta alors merci pour tes recettes
Bonne journée
Nous aussi nous l’apprécions beaucoup.
Merci Delphine
Belle journée