Ne sont-ils pas jolis ces biscuits façon mendiants sans gluten lait œuf? Ils ont pour base ma recette de shortbread que j’ai décliné en format plus grand afin d’accueillir le topping qui n’est autre qu’un mélange de graines de tournesol, courge et quinoa soufflé.
Cette idée a été prise sur le compte Instagram d’Anaïck . Elle ne cuisine pas sans allergène mais l’idée m’a beaucoup plu. J’ai donc pensé à la réaliser avec les shortbread croquants et fondants qui en bouche, viennent être enrobé par le topping chocolaté. C’est un vrai plaisir à la dégustation. Et au visuel également. Ne dit-on pas que le visuel est important pour savourer? 🙂
Je ne vais pas développer plus sur cette recette qui sera parfaite pour le goûter. Ou en accompagnement d’un café / thé. Je vais plutôt vous parler des ingrédients qui ont permis de faire cette recette.
Vous aurez donc besoin:
- de farine de riz demi complète ( ma vie sans gluten pour moi) et de la farine de sarrasin clair de chez Exquidia. Cette dernière me permet d’avoir une coloration claire contrairement à la farine de sarrasin classique.
- de téguments de psyllium. Comme toujours je précise bien que ce n’est pas la FARINE. Ingrédient indispensable pour lier la préparation des biscuits.
- de chocolat noir. Toujours celui d‘Exquidia qui est sans allergène
- de flocon de quinoa. J’utilise ceux de la marque PRIMEAL.
Je vous ai partagé tout ce qui peut être important dans cette recette. A présent, passez en cuisine pour réaliser ces biscuits façon mendiants sans gluten lait oeuf.
Biscuits façon mendiants sans gluten lait oeuf
| Temps de préparation: 30 min | Temps de cuisson: 20 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
Ingrédients:
1/ Shortbread
- 70 g de farine de riz demi complète voir intro
- 70 g de farine de sarrasin clair voir intro
- 1 c à café rase de psyllium voir intro
- 1/2 c à c de gros sel
- 90 g de beurre végétal à T° ambiante
- 40 g de sucre glace voir intro
2/ le topping « mendiants »:
- 70 g de chocolat noir voir intro
- 15 g d’huile de coco
- 10 g de flocons de quinoa voir intro
- 60 g de graines de tournesol et courge
Instructions:
Réalisez les shortbreads selon la recette ICI. Utilisez un emporte pièce de 7 cm de diamètre pour obtenir 10 biscuits.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Préparez le topping: faites fondre, au bain-marie, le chocolat avec l’huile de coco. Une fois fondu, ajoutez le quinoa soufflé et les graines. Mélangez.
Déposez le topping sur les biscuits, à l’aide d’une cuillère à café.
Placez au réfrigérateur 1H00.
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
Ils sont beaux tes biscuits et doivent être bien bons
Bises
Merci Delphine. Un beau mariage en bouche et délicieux.
Belle journée
Bises
Ils font envie ces jolis biscuits bien garnis! Bon dimanche!
Merci Christine
Belle journée
Comme ça donne envie, j’adore ! Belle journée, bises
Merci. Contente que cela te plaise. Bises
Qu’ils sont appétissants! Petite question comme ça : étant donné que ma fille est allergique aux graines de tournesol, est-ce que je peux les remplacer par d’autres graines, comme le chanvre, le chia ou autres? Ou si la texture ne rendra pas le même résultat?
Il faut juste les faire aux graines de courge. Et si pas d’allergies avec des amandes effilées
Bonjour j’ai acheté votre livre j’ai déjà fait la recette des gaufres mais j’ai une question à vous poser dans certaines recette vous mettez des banane ou de la compote je ne digere pas les fruits par quoi je peux remplacer merci pour votre réponse
Bonjour et merci pour votre achat. Si la banane est présente pour les saveurs, elle ne pourra être remplacée sinon essayez de remplacer par du yaourt végétal. Belle soirée