Nous avons toujours apprécié le shortbread à la maison mais la version shortbread chocolat sans gluten lait œuf allergène est une nouveauté. Certes vous pouvez retrouver une recette que voici sur le blog mais avec un mix. Car oui, au tout début de ma cuisine sans allergène, j’utilisais des mix mais je dois dire que je préfère depuis plusieurs années réaliser mes propres mélanges. Cela pour plusieurs raisons qui me sont propres.
J’ai recherché un peu l’histoire du shortbread. Littéralement, sa traduction serait ” pain court” car au départ il s’agissait d’un pain médiéval qui a subit de petites modifications pour devenir ces délicieux sablés écossais. Des sablés réservés au XVI e siècle pour les grandes occasions car assez chers. De grandes occasions comme Noël.
Ce n’est pas vraiment parce que Noël approche que cette recette subit une petite touche de rajeunissement. C’est surtout car ma grande adore les shortbreads et que moi aussi. Et comme je suis assez gourmande j’avais aussi envie de leur donner une touche de ” reviens moi” avec du chocolat.
C’est ainsi qu’est née l’envie de tester cette recette de shortbread chocolat sans gluten lait œuf.
La recette
| Shortbread chocolat sans gluten lait œuf |
|---|
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans œuf, blé (gluten), soja, arachide, fruits à coque, lait….. Temps de préparation: 10 min — Temps de cuisson: 15 – 20 min à 150°C, chaleur tournante Ustensiles: saladier — balance électronique — papier cuisson — plaque à pâtisserie |
Ingrédients pour 15 shortbreads
- 70 g de farine de riz demi complète Ma Vie Sans Gluten
- 70 g de farine de sarrasin clair Exquidia
- 1 c à café rase de psyllium
- 1/2 c à c de gros sel
- 90 g de beurre végétal à T° ambiante
- 45 g de sucre glace
- du chocolat
Mélangez les farines, le psyllium, le sel, le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre végétal en morceaux. Malaxez afin d’obtenir un mélange homogène. Placez au réfrigérateur pour 20 mn.
Préchauffez le four à 150°.
Etalez la pâte, entre 2 papiers cuisson, sur une épaisseur d’environ 2/3 mm. A l’aide d’un emporte pièce, découpez des cercles . Déposez-les sur du papier cuisson.
Enfournez pour 15 à 20 mn. La cuisson dépend du four.
Sortez la plaque et laissez refroidir avant de manipuler.
Placez le chocolat dans un saladier. Faites fondre au bain-marie.
Couvrez la moitié des biscuits de chocolat. Placez sur une grille avec une assiette en dessous.
Conservez ces shortbreads chocolat sans gluten lait œuf dans une boite hermétique.
Savourez
Bonjour !
Je crains qu’un mot ne se soit perdu en route… on ne sait pas de quelle farine demi-complète il s’agit ! :-))
Bonjour
En effet j’ai oublié le mot “riz”. Rectifié. Merci.
Pour la farine de chia, je n’ai jamais tente de l’utiliser pour remplacer le psyllium. Je ne peux dire si le résultat sera le même. A tenter.
Post scriptum ^^
Est-il possible, dans vos préparations, de remplacer le psyllium par de la farine de chia ?
Merci par avance…
Comme ils sont beaux, je prends ceux qui ont la petite couche de chocolat en plus
Bises
Gourmande !!
Bises
Ils donnent vraiment envie d’être goûté !!!!! Bises
Merci.
Bises
Irrésistibles ces shortbreads…
Merci
Ils sont beaux, on a envie de croquer dedans! Bonne journée!
Merci Christine.
Beau week-end
Encore une recette délicieuse ! Merci !
Avec plaisir !