Shortbread chocolat sans gluten lait œuf

Nous avons toujours apprécié le shortbread à la maison mais la version shortbread chocolat sans gluten lait œuf allergène est une nouveauté. Certes vous pouvez retrouver une recette que voici sur le blog mais avec un mix. Car oui, au tout début de ma cuisine sans allergène, j’utilisais des mix mais je dois dire que je préfère depuis plusieurs années réaliser mes propres mélanges. Cela pour plusieurs raisons qui me sont propres.

shortbread chocolat sans gluten lait oeuf

J’ai recherché un peu l’histoire du shortbread. Littéralement, sa traduction serait  » pain court » car au départ il s’agissait d’un pain médiéval qui a subit de petites modifications pour devenir ces délicieux sablés écossais. Des sablés réservés au XVI e siècle pour les grandes occasions car assez chers. De grandes occasions comme Noël.

Ce n’est pas vraiment parce que Noël approche que cette recette subit une petite touche de rajeunissement. C’est surtout car ma grande adore les shortbreads et que moi aussi. Et comme je suis assez gourmande j’avais aussi envie de leur donner une touche de  » reviens moi » avec du chocolat.

C’est ainsi qu’est née l’envie de tester cette recette de shortbread chocolat sans gluten lait œuf.

shortbread chocolat sans gluten lait œuf

La recette

Shortbread chocolat sans gluten lait œuf
Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire

Garantis sans œuf, blé (gluten), soja, arachide, fruits à coque, lait…..

Temps de préparation: 10 min — Temps de cuisson: 15 – 20 min à 150°C, chaleur tournante

Ustensiles: saladier — balance électronique — papier cuisson — plaque à pâtisserie

Ingrédients pour 15 shortbreads

  • 70 g de farine de riz demi complète Ma Vie Sans Gluten
  • 70 g de farine de sarrasin clair Exquidia
  • 1 c à café rase de psyllium
  • 1/2 c à c de gros sel
  • 90 g de beurre végétal à T° ambiante
  • 45 g de sucre glace
  • du chocolat

Mélangez les farines, le psyllium, le sel, le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre végétal en morceaux. Malaxez afin d’obtenir un mélange homogène. Placez au réfrigérateur pour 20 mn.

Préchauffez le four à 150°.

Etalez la pâte, entre 2 papiers cuisson, sur une épaisseur d’environ 2/3 mm. A l’aide d’un emporte pièce, découpez des cercles . Déposez-les sur du papier cuisson.

Enfournez pour 15 à 20 mn. La cuisson dépend du four.

Sortez la plaque et laissez refroidir avant de manipuler.

shortbread chocolat sans gluten lait œuf

Placez le chocolat dans un saladier. Faites fondre au bain-marie.

Couvrez la moitié des biscuits de chocolat. Placez sur une grille avec une assiette en dessous.

Conservez ces shortbreads chocolat sans gluten lait œuf dans une boite hermétique.

Savourez

shortbread chocolat sans gluten lait œuf

11 réflexions au sujet de « Shortbread chocolat sans gluten lait œuf »

  1. Bonjour !
    Je crains qu’un mot ne se soit perdu en route… on ne sait pas de quelle farine demi-complète il s’agit ! :-))

    1. Bonjour

      En effet j’ai oublié le mot « riz ». Rectifié. Merci.
      Pour la farine de chia, je n’ai jamais tente de l’utiliser pour remplacer le psyllium. Je ne peux dire si le résultat sera le même. A tenter.

  2. Post scriptum ^^
    Est-il possible, dans vos préparations, de remplacer le psyllium par de la farine de chia ?
    Merci par avance…

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