Roulés oignons épicés sans gluten lait œuf

Ils ont un petit air festif mes roulés oignons épicés sans gluten lait œuf, allergène. Je dois avouer qu’en imaginant la recette j’avais aussi dans l’esprit de pouvoir les inclure dans une recette festive. En format un peu moins gros. Car j’ai fait cuire mon oignon avec du 4 épices et un peu de sucre. Je trouve ce mélange délicieux et approprié pour les fêtes.

roulés oignons épicés sans gluten lait œuf

L’inspiration de base vient de ma recette estivale de brioche roulée poivrons thym. Mais au lieu de faire cuire tout cela dans un moule, j’ai voulu faire un peu comme les cinnamon rolls. Le format individuel est sympa et à un côté « je reviens te piocher « .

Pour cette recette vous aurez besoin:

  • d’un fromage crémeux style « le crémeux de chez Violife« . Surtout travaillez le bien avec une cuillère afin de le ramollir et l’étaler sur la brioche.
  • de farine de manioc ( pas la fécule). Elle peut être substituée par celle de quinoa.
  • de beurre végétal, toujours le Fruit d’Or pour moi. Surtout laissez-le à température ambiante 30 min avant la réalisation de la pâte à brioche.
  • de levure de boulangerie fraiche. ALORS non, elle le contient pas de gluten/blé. Je n’en ai trouvé qu’une dans ce cas en magasin Bio. Et cela était mentionné. Pour être certain de votre choix, prenez l’ Hirondelle Bleue, en grande surface, rayon pâtisserie ( au frais). Surtout ne pas mettre la levure avec le sel car celui-ci inhibe l’action de la levure fraiche.
  • Information: es temps de pousse s’effectuent toujours dans une pièce chaude, à l’abri des courants d’air, recouvert d’un torchon propre.

A présent, vous avez tout en main pour réaliser ces roulés oignons épicés sans gluten lait œuf allergène. Il ne me reste qu’à vous préciser que vous pouvez les savourer à l’apéritif ou en accompagnement d’un velouté ou salade.

La recette

Roulés oignons épicés sans gluten lait œuf
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantie sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coques, sésame, lait…

Temps de préparation:30 min — Temps de repos: 2H00 + 1H00 –Temps de cuisson: 20/25 min à 180°C chaleur tournante 

Ustensiles: un robot pâtissier ou un saladier –une casserole – une plaque à pâtisserie – du papier cuisson

Ingrédients

1/ pour la pâte à brioche

  • 150 g de farine de sarrasin clair
  • 100 g de farine de riz demi complet
  • 50 g de farine de manioc Voir intro
  • 15 g de psyllium
  • 300 ml de boisson végétale de chanvre
  • 80 g de beurre végétal voir intro
  • 30 g de sucre non raffiné
  • 6 g de sel
  • 20 g de levure de boulanger fraîche voir intro

Dans le bol du robot pâtissier, mettez les farines, le psyllium, le sel, le sucre, le beurre végétal, la boisson végétale. Par dessus, émiettez la levure. Lancez le pétrissage 4 min à vitesse moyenne. 4 min à vitesse plus rapide. Formez une boule avec la pâte. Couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer 2H00.

roulés oignons épicés sans gluten lait œuf

2/ garniture

  • 1 gros oignon rouge
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café de 4 épices Cook
  • 1 c à s de sucre
  • sel – poivre
  • olives noires
  • crémeux Violife

Epluchez et émincez l’oignon. Faites le dorer dans une casserole avec l’huile d’olive.

Ajoutez les épices, le sel, le poivre et le sucre.

Laissez compoter 10 min à feu doux. Si besoin, rajoutez 1 à 2 c à soupe d’eau. Eteignez le feu. Laissez refroidir.

roulés oignons épicés sans gluten lait œuf

Dégazez la pâte à brioche. Farinez le plan de travail. Étalez la pâte en formant un rectangle un peu épais.

Travaillez un peu le crémeux afin de pouvoir le répartir sur la brioche. Par dessus les oignons épicés et les olives coupées en morceaux.

Découpez une dizaine de bandes. Roulez-les. Déposez les roulés sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer 1H00.

Préchauffez le four à 180°C, lèche-frite sur le bas du four.

Enfournez les roulés. Versez un demi-verre d’eau dans le lèchefrite. Refermez immédiatement.

Faites cuire 20 à 25 min. Sortez la plaque et laissez refroidir

Bonne dégustation.

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