Muffins épinards blettes sans gluten lait oeuf

J’aime profiter des légumes du jardin. Avec eux, j’ai réalisé ces muffins épinards blettes sans gluten lait œuf. Il faut dire que je dois les consommer avant que les chaleurs n’arrivent et ne montent en graines. Ah les joies du jardin ou plutôt potager. Bon, côté chaleur, je ne peux pas dire que nous suffoquons sous les 20°C. Non, à l’heure où j’écris cette recette, il fait 13°C et nous sommes le 1° mai à 17H50. GENIAL. Depuis octobre je trouve que nous avons plus de temps gris et tristounet qu’autre chose. Et cet été, on va se plaindre de la canicule 🙂

Bon, l’objet de la recette n’est pas mon potager, quoique, mais plutôt les muffins. En général, j’aime cuisiner les épinards et blettes sautés à la poêle. Mais je voulais changer un peu. J’avais pensé à un cake quand subitement je me suis dit: « et pourquoi ne pas faire des muffins !! » Oui je me parle à moi-même. Mais je sais que vous aussi 😉

Donc me voilà entrain de faire des muffins. Avant, j’ai quand même cuit épinards et blettes à la poêle avec un oignon rouge. Je les ai épicés puis incorporés à la préparation.

Pour la pâte, voici quelques indications:

• J’ai utilisé la farine clair / doux de chez Exquidia. Je l’utilise surtout quand je veux une coloration assez claire.
• Ma farine de quinoa est de la marque MARKAL. Elle existe aussi en PRIMEAL mais elle aime un peu plus le liquide. N’hésitez pas à ajuster la quantité si vous utilisez cette marque.
• Pour la boisson végétale pas d’importance.
• Pour le fromage végétal, j’ai donc choisi le rond crémeux de chez VIOLIFE
• Pour le yaourt, toujours fait maison. Il y a une recette sur le blog ou une autre qui a du succès sur le livre
• N’oubliez pas que la cuisson change en fonction des fours. Donc vérifiez avec la pointe d’un couteau.

A présent, vous avez tout pour faire ces délicieux muffins épinards blettes sans gluten lait œuf.

En cuisine !!!

Huilez des moules à muffins.

Répartissez la préparation. Enfournez pour 20 à 25 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Sortez et laissez refroidir.

A consommer avec une salade composée.

Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.