Pourquoi des muffins carottes sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes? Car j’ai un producteur de plants bio, local, qui m’a gentiment donné des carottes après avoir acheté une partie de mes plants pour le potager. En général je fais mes propres semis mais l’année dernière j’ai été trop déçue de mes aubergines dont toutes les fleurs tombées et cette année les poivrons font la tête. Alors, j’ai décidé que dorénavant, ces légumes seront acheté en plants chez lui. Cela permet aussi de soutenir les producteurs locaux, très très locaux car 10 min nous séparent 😉😉. En faisant le tour de sa petite exploitation, j’ai vu de belles carottes…..
Pour moi, cuisine sans allergènes et potager vont de paire. J’aime cultiver pour pouvoir transformer moi même. Et si on ne fait pas de ses propres mains, nous nous retrouvons quand même avec de l’ultra transformé dans l’assiette, avec le sans allergènes. Cela peut dépanner, mais je n’en fais vraiment pas une généralité.
L’inspiration de cette recette vient de mes muffins aux blettes . Mes modifications:
- Pas de modification pour ma farine de sarrasin qui vient toujours de chez Exquidia
- J’ai remplacé la farine de quinoa par celle de pois chiche.
- J’ai toujours le psyllium et toujours en téguments. Non substituable.
- J’ai supprimé le yaourt végétal et mis un peu plus de boisson végétale
- J’ai supprimé le fauxmage pour mettre des olives
Maintenant que vous connaissez les grandes lignes, passons à la recette.
Muffins carottes sans gluten lait oeufs
Temps de préparation: 30 min | Temps de cuisson: 25 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
Ingrédients pour 6 gros muffins Instructions
- 120g de carottes
- 100 g de farine de sarrasin voir intro
- 30 g de farine de pois chiche
- 2 c à café rases de psyllium
- 5 g de poudre à lever
- 1/4 de c à café de bicarbonate
- 200 ml de boisson végétale
- 45 ml d’huile de tournesol
- Quelques olives et graines de lin
- sel – poivre
- piment Espelette
Lavez et épluchez les carottes. Rapez-les. Réservez
Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
Dans un saladier, versez les farines, le psyllium, la poudre à lever et le bicarbonate.
Ajoutez la boisson végétale. Mélangez.
Versez l’huile. Mélangez
Ajoutez les carottes, les olives coupées en morceaux et les graines. Mélangez. Salez légèrement, poivrez. Ajoutez un peu de piment d’Espelette.
Huilez des moules à muffins.
Répartissez la préparation. Enfournez pour 20 à 25 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Sortez et laissez refroidir.
A consommer avec une salade composée.
PROCHAIN ATELIER
Livre – Livres numériques / Ebooks
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
Je ne sais pas si au goût on devine bien la carotte mais comme ça on imagine pas que c’est ce que tu as choisi pour faire des super petits muffins ! Sympa ! gros bisous Marie, bon grand WE !
Merci Claudine. On sent bien la carotte oui.
Beau week-end.
Bisous
Un régal ces petits muffins, ils sont beaux et bien bons avec des carottes
*Bisous
Merci Delphine.
Bisous