Crème choco banane sans gluten lait œuf

On pense rarement à faire une crème choco banane sans gluten lait œuf. En général, on la réalise juste au chocolat. Pourtant à la maison, la banane est toujours présente. Beaucoup moins en été car nous savourons d’autres fruits mais tout de même.

Il faut dire que la banane fait partie des rares fruits que Monsieur et mon Allergique Gourmand peuvent consommer sans la faire cuire. Et oui, merci les allergies croisées au bouleau. D’ailleurs je vous conseille de lire cet article du Dr Quéquet sur Oasis Allergies

J’ai donc profité de sa présence pour l’inclure dans cette recette. Et cela fut concluant.

Rien de bien sorcier pour ce qui est des ingrédients. Mais je vous fais tout de même un petit topo afin que vous puissiez faire la recette sans problème.

Il vous faudra donc:

De la fécule de maïs ou maïzena. Pas celle de tapioca ou de pomme de terre. Sinon, optez pour l’arrow root.
De la boisson végétale. Pas celle de riz car trop souvent le résultat n’est pas là. Comme toujours j’ai choisi celle de chanvre.
De la crème de riz en briquette. Elle va donner de la texture à la crème. Vous pouvez optez pour de la crème de coco sans problème.
Des pépites au chocolat noir. Les miens viennent comme toujours de chez Exquidia
De la crème de coco pour la chantilly. Elle doit être placée au moins 12H00 au réfrigérateur. J’utilise celle de la marque KARA en grande surface, bio.

Voilà, vous savez tout. A présent sortez casserole, balance et ingrédients. Place à la recette.

Crème choco banane sans gluten lait œuf

Temps de préparation: 20 min

Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire

Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame…..

Ingrédients:

15 g de fécule de maïs ^{_{voir intro}}
60 g de sucre
2 c à soupe de cacao non sucré
300 ml de boisson végétale ^{_{voir intro}}
200 ml de crème de riz ^{_{voir intro}}
60 g de pépites de chocolat noir^{_{voir intro}}
210 g de banane mûre
crème coco froide ^{_{voir intro}}

Instructions:

Dans une casserole, mettez la fécule de maïs, le sucre, le cacao. Versez la boisson végétale tout en remuant. Ajoutez la crème de riz, sans cesser de mélanger.

Portez la casserole à ébullition, sur feu moyen, tout en continuant de mélanger. Quand la crème épaissit, éteignez.

Ajoutez 60 g de pépites de chocolat noir. Laissez fondre. Mélangez.

Ajoutez la banane coupée en morceaux. Mixez.

Répartissez la crème choco banane dans des ramequins. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur.

Avant de servir, montez la crème de coco en chantilly. Sucrez un peu. Répartissez sur la crème.

Savourez.

N’hésitez pas à réaliser aussi ces crèmes liégeoises sans gluten lait œuf. Une version sans banane.

Mon premier livre

Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.