Crème liégeoise sans gluten lait œuf

Il y a maintenant 2 semaines, j’étais chez ma fille et je faisais des crèmes danettes qui aujourd’hui sont devenues une crème liégeoise sans gluten, lait, œuf, allergène. Oui, j’ai délaissé la maison pendant presque 3 semaines pour la venue de ma seconde petite-fille. J’ai donc choyé sa grande sœur en faisant des petites crèmes. Mais pas seulement…… il y a eu aussi de très très gros câlins 😉

J’avais donc fait une première version, dont vous retrouverez la recette ICI, sur Instagram. Mais mon envie de l’améliorer, de la rendre encore plus gourmande me trottait dans la tête. Je ne pouvais la réaliser là-bas car je n’ai pas apporté avec moi tout mon matériel de cuisine. Cela aurait fait désordre dans le train. Donc voilà qu’en rentrant, en plus de gérer mes ateliers, une grande envie de coudre pour mes petites-filles, j’ai assouvi ma gourmandise 🙂

Pour ne pas vous laisser sur votre faim, je vais vous donner tous les conseils pour faire cette recette et les substituts.

Il vous faudra donc:

• De la fécule de maïs qui peut-être substitué par de l’arrow root. Surtout pas de fécule de tapioca ou de pomme de terre.
• J’ai utilisé de la boisson végétale de chanvre ( SOON en magasin bio) , de riz ( The Bridge magasin bio) et de la crème de riz ( The Bridge magasin bio). Contrairement à ma première version, je ne voulais pas y mettre de la crème de coco pour avoir un goût neutre. J’ai coupé la boisson végétale de chanvre par celle de riz pour atténuer les saveurs de la première. Qu’est ce que je peux vous proposer en substitution….. Soit une boisson végétale de riz bien épaisse, c’est à dire qui a de la matière dans sa composition. Soit par une boisson végétale de noisette, amande qui tout comme celle de riz doit avoir de la matière aussi.
• J’ai eu envie de faire un mélange de chocolat en mettant du 60% et du faux chocolat au lait. Comme toujours, vous trouverez ces chocolats chez Exquidia

Pour la chantilly végétale , remplacez la crème de chanvre que l’on ne trouve plus dans le commerce par de la boisson végétale. Tout comme pour la crème, il faut de ma matière dans la boisson. Puis tout comme la crème, la fécule de maïs sera substituée par l’arrow root.

Voilà, vous savez tout pour réaliser cette délicieuse crème liégeoise sans gluten, lait, oeuf, allergène. A présent, on passe derrière les fourneaux.

Savourez

Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.