Sur l’ancien blog, j’avais une recette de scones. Elle n’est pas sur le nouveau. Mais je voulais vraiment réaliser des scones « fromage » thym sans gluten lait œuf pour un repas. Et donc partager la recette avec vous. Je vous rassure immédiatement. La recette ne contient pas de fromage comme on l’entend, mais une mozzarella végétale râpée dont je vous donne le lien plus bas.
Mais connaissez-vous les scones? Leur origine est écossaise. Il s’agit d’un petit pain ou gâteau quand la recette inclus du sucre. Très populaire dans les pays anglo-saxons, on les savoure à l’heure du thé avec de la confiture et une crème épaisse. Mais ici, cela ne sera pas le cas. J’ai voulu m’approprier la recette et les savourer en entrée.
Ce qu’il vous faut pour la recette:
- de la farine de riz demi complète et de la fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten. La marque est importante car elle peut demander 5 à 10 ml de liquide en plus. La fécule de tapioca a la même texture que la fécule de maïs. Pas en perle. Vous pouvez donc la remplacer par elle ou l’arrow root.
- de la farine de sarrasin qui est pour moi la claire de chez Exquidia. Je l’utilise surtout quand je veux faire des préparations claires.
- du psyllium en téguments INDISPENSABLE et non substituable.
- du beurre végétal, j’ai utilisé la MEGARINE
- de la mozzarella végétale râpée de chez Violife
Voilà, vous savez tout sur la réalisation de ces scones « fromage » thym sans gluten lait œuf allergène. Il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine.
Scones « fromage » thym sans gluten lait œuf
| Temps de préparation: 15 min | Temps de repos: aucun | Temps de cuisson: 20 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
Ingrédients pour 8 scones
- 60 g de farine de riz demi complète voir intro
- 40 g de fécule de tapioca voir intro
- 100 g de farine de sarrasin voir intro
- 2 c à café de psyllium voir intro
- 10 g de poudre à lever
- sel
- 50 g de beurre végétal voir intro
- 100 g de mozzarella végétale voir intro
- 100 g de boisson végétale
- 2 c à café de thym
Instructions:
Préchauffez le four à 200 °, chaleur tournante.
Dans un saladier, mettez les farines, la fécule, le psyllium, la poudre à lever et le sel.
Versez le beurre végétal froid en cube. Avec les doigts, mélangez le tout comme une pâte sablée.
Ajoutez la mozzarella végétale, la boisson végétale et le thym. Mélangez avec les mains afin d’obtenir une pâte.
Etalez la pâte sur du papier cuisson, sur 2 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce, réalisez vos scones. Répartissez-les sur le papier cuisson que vous déposez sur la plaque à pâtisserie.
Badigeonnez avec une peu de boisson végétale. Enfournez pour 20 min environ. La cuisson dépendra beaucoup de votre four.
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
Bonjour et merci pour cette nouvelle recette que je vais tester (il faut que je rachète du psyllium du coup ! 😃)
En revanche, j’aimerais pouvoir également en faire des « neutres » qui puissent se déguster avec du sucré… comment remplacer la mozarella dans ce cas ? (je suppose qu’elle est indispensable dans la première recette pour la texture et le résultat final ?)
J’ai recherché dans le blog mais n’ai pas trouvé d’autre recette…
Merci par avance pour votre réponse… belle journée à vous !
Bonjour Sabine
Je ne vais pouvoir vous aider mais j’ai aussi l’envie d’en faire des sucrés. Du coup je partagerai la recette.
Belle journée
Merci à vous !
(je ne sais pas bien si c’est normal : je reçois les mails pour les nouvelles recettes, mais je ne reçois pas les notifications pour les réponses aux questions… je viens seulement de la voir… 😳)
Bonjour Sabine
Alors pour les notifications réponses je n’ai aucun pouvoir dessus.
J’en suis désolée.
Sinon rien dans les SPAM ?
Belle journée
Un régal tes scones et bravo pour ton livre
Bises
Merci Delphine
Bises
Merci pour ces scones au fromage et au thym sans gluten, lait et œuf. Je transmets la recette à ma soeur (sans gluten). Je suis certain que cela lui plaira.
Pascal
Avec plaisir
J’avais découvert ces petits gâteaux en les réalisant aux myrtilles. Je fais une autre découverte chez toi en voyant que l’on peut y inclure du fromage ! Merci Marie. gros bisous et bon WE !
Gros bisous Claudine.
Beau week-end
J’aime beaucoup les scônes version salée, les tiens sont très réussis ! Belle journée, bises
Merci Karen.
Bises
Merci pour la recette. J’utilise du « Mix Gum » (qui contient du psyllium).
Avec plaisir