Ces madeleines espagnoles sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes, c’est une des recettes qui était au programme de mes tests depuis des années. Pourquoi ? Car mon mari adore les classiques, les conventionnelles. Alors, qu’en a t-il pensé? Qu’elles étaient délicieuses, savoureuses, bien citronnées. Conclusion, la version sans allergènes est validée. Pour le plaisir des grands et petits gourmands.
Mes ingrédients:
- du yaourt végétal. J’ai utilisé le Ya COCO
- de la crème végétale avec assez concentrée
- de la farine de sarrasin Exquidia pour la claire et de la farine de riz 1/2 complète.
- du psyllium toujours en téguments
- de la poudre à lever Ma Vie Sans Gluten car elle réagit super bien et un peu de bicarbonate.
Si vous recherchez des recettes de madeleines classiques, sans gluten sans lait sans oeufs sans allergènes, vous avez cette recette et celle-ci avec une coque chocolat
A présent, place à la recette
Madeleines espagnoles sans gluten lait oeufs
| Temps de préparations: 30 min | Temps de cuisson: 25 à 30 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
Ingrédients:
- 100g de yaourt végétal voir intro
- 130g de crème végétale voir intro
- 75g d’huile de tournesol
- 90g de sucre
- 100g de farine de sarrasin voir intro
- 50g de farine de riz demi complète
- 6g de poudre à lever
- une belle pincée de bicarbonate
- 1c à café de psyllium voir intro
- le jus d’1 citron et zeste
- sucre en grains
Instructions:
Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la crème végétale. Ajoutez le sucre, mélangez.
Dans un bol, mélangez les farines, la poudre à lever, le bicarbonate et le psyllium.
Versez sur la préparation liquide. Mélangez en ajoutant l’huile peu à peu.
Ajoutez le jus d’un citron et son zeste.
Huilez 5 ramequins ou une plaque à muffins.
Versez la pâte. Répartissez du sucre en grains.
Enfournez pour 25 à 30 min.
Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.
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Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
Bonjour,
Merci beaucoup pour la recette. Elle pourrait éventuellement me convenir, dans la mesure où elle n\’utilise pas de \ »margarine\ » ou autre.
J\’ai les ingrédients, dont le Psyllium, et en ce moment je n\’arrête pas de lire que c\’est un ingrédient qui peut s\’avérer bénéfique et utile, mais qu\’il est extrêmement important de le réhydrater. Et qu\’il n\’est pas question non plus de le consommer dans un yaourt.
Considérez-vous ici que l\’huile peut faire le même effet que l\’eau, pour le réhydrater ? Il faudrait aussi à priori absolument commencer par ce mélanger eau/Psyllium.
Avez-vous un avis sur le sujet ?
Au plaisir de vous lire.
Bonjour
En effet le psyllium est bénéfique pour notre microbiote.
Pour ce qui est de l’hydrater, cela vient surtout du fait de le consommer ainsi, pour réguler le transit intestinal.
Il n’est pas nécessaire de le réhydrater dans les recettes. Même si dans certaines je le fais.
Donc aucun soucis, mélangé comme il est, il ne restera pas sur les parois digestives. C’est l’inconvénient de le consommer tel quel.
Belle journée