Madeleines cœur chocolat sans gluten lait œuf

Quoi de plus gourmand que des madeleines cœur chocolat sans gluten, lait, œuf, allergène !! Oui je sais, je ne suis pas objective. A partir du moment où il y a du chocolat, tout est gourmand pour moi 🙂 .

Les souvenirs que j’ai des madeleines, c’est leur moelleux. Et leur bosse. Le moelleux est bien présent et très agréable en bouche. La bosse est la partie difficile de la recette des madeleines. Il faut un contraste de température, une cuisson sans chaleur tournante et très chaude. De ce fait rapide. Ce sont les points cruciaux à respecter. D’ailleurs je l’ai précisé avec cette première recette de madeleines du blog. MAIS je ne sais si c’est le fait qu’elles aient du chocolat dedans, ma bosse est là mais moins développée que les natures. Toutefois, comme les saveurs sont top, je publie quand même cette délicieuse recette.

Pour réussir au mieux cette recette de madeleines cœur chocolat, sans gluten, lait, œuf, allergène, voici quelques précisions.

J’ai utilisé:

• de la farine clair de sarrasin que j’achète sur le site Exquidia. Son plus: sa couleur et les saveurs sarrasin peu prononcées. Cela est un point important pour les enfants qui n’aiment pas le sarrasin.
• la fécule de tapioca est de la marque Ma Vie Sans Gluten. Il ne s’agit pas de perles mais de fécule comme la maïzena. La farine de riz est aussi de cette marque.
• le beurre végétal peut être remplacé par une margarine. Cela n’a pas d’incidence.
• pour la pâte à tartiner, vous avez le lien avec les ingrédients de celle réalisée maison.

Je vous dirais bien de préparer un thé ou un chocolat chaud pour savourer ces madeleines, mais les températures actuelles, qui remontent, m’incitent à vous proposer une petite boisson fraiche. Quoique le thé, on le savoure toute l’année.

Donc, un petit thé et des madeleines seront les bienvenus.

Préchauffez le four à 240° sans chaleur tournante.

Diminuez à 220° et enfournez de suite pour 8 à 10 min. Surveillez la cuisson qui varie en fonction du four.

Sortez le moule à madeleines. Laissez refroidir. 

Bonne dégustation.

Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.