Petits beurres thym mousse "fromage"

{ SANS GLUTEN LAIT OEUF ALLERGENE} Mais quel est donc cet intitulé : petits beurres thym mousse « fromage », sans gluten lait œuf allergène ? A vrai dire, je ne savais trop comment appeler cette réalisation spécial apéritif. Comme elle se compose de petits beurres version salés avec une mousse de fromage végétal…. et bien je me suis dis que je reprendrais juste les mots de base. Si simple quoi.

Avec les beaux jours, l’envie de fraicheur et légèreté en cuisine se fait sentir. Alors oui, vous allez me dire qu’il fait beau…. mais frais. Bien frais. Pas d’inquiétude, la chaleur va revenir. Et avec elle les repas en extérieur. Les apéros entre amis ou en famille sur la terrasse. Dans le jardin….Bref, de belles occasions pour savourer ces petites beurres thym mousse « fromage ».

Mon imagination vagabonde voulait quelque chose qui puisse être gourmand, élaboré, avec de la légèreté et des saveurs. Je me suis souvenue des saveurs de ces petits biscuits salés. L’envie de les savourer avec une petite mousse de « fromage » était alors bien forte. Et comme cette mousse, je l’avais faite pour des choux salés pendant les fêtes, j’avais alors en mains tout pour réaliser ce petit délice. Quelques radis, un peu de ciboulette et le tour est joué 🙂 .

Vous l’aurez compris, si le mot « fromage » est entre guillemets, c’est que ce n’est pas du vrai fromage. Mais du végétal.

Pour la recette vous aurez besoin:

de petits beurres thym dont la recette est ici. J’ai utilisé du parmesan végétal de la marque Violife. Le prosociano rapé. Si vous n’avez pas de farine de sarrasin clair, faites moitié farine de riz demi complète et moitié farine de sarrasin.
de la crème de coco KARA en grande surface très très froide. J’en mets toujours 2 dans le réfrigérateur quand je les achète.
de crémeux de chez Violife
de quelques radis et de la ciboulette pour la décoration. La mienne vient directement du jardin.

Voilà, vous avez tout en mains pour réaliser ces petits beurres thym mousse « fromage » sans gluten, lait, oeuf, allergène.

Petits beurres thym mousse « fromage » sans gluten lait œuf

Temps de préparation:
30 min

Temps de repos: 3H00

Temps de cuisson:
15 min

Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire

Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame…..

Ingrédients pour

Des petites beurres au thym ^{_{voir intro}}
150g de crémeux ^{_{voir intro}}
120 g de crème coco très froide ^{_{voir intro}}
un peu de jus de citron
sel
piment Espelette
quelques radis
ciboulette

Instructions:

Préparez les petits beurres.

Dans un saladier, mettez la crème de coco. Montez-la en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Quand elle est bien prise, ajoutez peu à peu le crémeux. Continuez de battre.

Versez un peu de jus de citron, du piment et salez. Battez à nouveau. La crème doit être souple et aérienne.

A l’aide d’une poche à douilles, décorez vos petits beurres avec la mousse « fromage ». Ajoutez quelques radis, de la ciboulette en décoration.

Savourez.

Mon premier livre

Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.