Cheesecake salé sans gluten lait œuf

Une recette bien rafraichissante ce cheesecake salé sans gluten lait œuf allergène. Vous savez, pour les beaux jours quand ils seront de retour. Très bientôt je l’espère. Car ces semaines qui se suivent et qui se ressemblent avec juste une journée de beau temps, pas de chaleur et puis ensuite de la grisaille et de la pluie…. cela commence sérieusement à jouer sur le moral. SOLEIL REVIENT !!!

Pour cette réalisation, je suis allée chercher l’inspiration chez Annie, du blog By acb 4 you. Je l’avais vue passer sur un post Instagram et l’idée m’a tout de suite séduite. Le défi. Végétaliser ce cheesecake et le faire sans gluten.

Cheesecake salé sans gluten lait œuf allergène

Pour la base, j’ai utilisé des crackers maison mélangés à du parmesan et du beurre végétal. Pour l’appareil, un mélange de crème de coco et de riz avec un crémeux végétal. J’ai rajouté un peu de piment d’Espelette pour le peps et de la ciboulette et persil du jardin. Un peu d’agar agar pour bien maintenir le tout et voilà le résultat.

En bouche, c’est un vrai plaisir en fraîcheur. Cela fait une entrée parfaite ou alors un accompagnement avec une salade composée.

Cheesecake salé sans gluten lait œuf allergène

Pour réaliser cette recette , il vous faudra:

  • ma recette de crackers que j’ai multiplié par deux. J’ai utilisé des graines de courge et tournesol à la place de la tomate séchée.
  • du beurre végétal à température ambiante. De la margarine fera parfaitement l’affaire.
  • du parmesan végétal. Tout comme le crémeux ils sont de la marque Violife
  • de la crème de coco de la marque Kara pour moi et de la crème de riz de chez The Bridge.

Voilà, vous savez tout. J’oubliais, j’ai décliné mon cheesecake en version individuelle. Mais vous pouvez le réaliser comme cela vous plait.

A présent, on passe en cuisine pour réaliser la recette.

cheesecake salé sans gluten lait œuf allergène

Cheesecake salé sans gluten lait œuf

Temps de préparation:
30 min 		Temps de repos au frais:
3H00
Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire

Garantis sans:  œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame…..

Ingrédients pour 5 personnes:

1/ Pour la base:

  • 200 g de crackers voir intro
  • 60 g de beurre végétal voir intro
  • 40 g de parmesan végétal voir intro

2/ Pour l’appareil:

  • 100 g de crème de coco voir intro
  • 100 g de crème de riz
  • 3 g d’agar agar
  • 300 g de crémeux voir intro
  • sel – poivre – piment espelette
  • ciboulette et persil

Instructions:

Préparez la base en mixant le tout dans un mixeur.

Placer du papier cuisson sur une assiette. Prenez des empreintes à tartelettes de 8 cm de diamètre. Répartissez la préparation en tassant bien avec une cuillère. Placez au frais 15 min.

Préparez l’appareil à fauxmage. Mettez dans une casserole les crèmes, l’agar agar. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette. Portez à ébullition 1 min tout en remuant.

Mettez le crémeux dans un saladier. Versez le mélange de la casserole. Incorporez bien le tout afin d’avoir une préparation homogène. Ajoutez la ciboulette et le persil ciselés. Mélangez.

Sortez l’assiette avec les bases du cheesecake. Répartissez l’appareil à fauxmage. Placez au frais 3H00.

A moment de servir, démoulez délicatement. Décorez avec du persil.

Savourez !

Mon premier livre

Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.

8 réflexions au sujet de « Cheesecake salé sans gluten lait œuf »

  1. J’aime bien les cheesecakes salés. ils font une super petite entrée bien fraiches qui appellent le soleil ! On en a besoin ! ils sont très attirants les tiens ! merci Marie. gros bisous

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