{ sans gluten, sans lait, sans œufs } Je me suis plue à revisiter une recette du blog Dans la cuisine de Sophie. Des crackers aux tomates séchées sans gluten, sans lait, sans œufs.
J’y ai apporté des modifications, bien entendu. Adapté les farines, enlevé le vin, augmenté légèrement la quantité d’eau ( le quinoa étant gourmand ). Mes tomates séchés étaient vraiment très sèches. Les faire tremper dans de l’eau chaude a permis de les rendre plus malléables. Si les vôtres sont encore tendres, surtout gardez les telles quelles, sans les faire tremper.
Ces petits biscuits salées sont bien délicieux. Le romarin et la fleur de sel, sur le dessus, leur donnent un petit peps que l’on retrouve ensuite avec le piment d’Espelette.
Si vous êtes gourmands, accompagnez-les d’une petite crème. Et si vous êtes très gourmands et que vous adorez les crackers, retrouvez ma première version avec des graines.
La recette
| Crackers aux tomates séchées sans gluten sans lait sans oeufs |
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| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garantis sans oeufs – blé / gluten – soja – arachide – fruits à coques – lait – sésame etc. Temps de préparation: 15 min — Temps de repos: 1H00 — Temps de cuisson: 12 min Ustensiles: un bol – un saladier- du film étirable – du papier cuisson – une plaque à pâtisserie. |
Ingrédients :
- 50 g de farine de quinoa bio
- 50 g de farine de riz complète bio
- 30 ml d’huile d’olive
- 45 ml d’eau
- 1/4 de c à café de bicarbonate
- 1/4 de c à café de sel
- piment d’Espelette bio
- 25 g de tomates séchées bio
- du romarin
- de la fleur de sel
Faites tremper les tomates séchées dans un bol d’eau chaude.
Dans un saladier, mélangez les farines, le bicarbonate, le sel et le piment d’Espelette.
Séchez les tomates. Détaillez-les finement. Ajoutez au mélange farines – sel – bicarbonate.
Versez l’huile, l’eau. Mélangez.
Formez une boule. Couvrir d’un film étirable et placez au réfrigérateur 1H00.
Préchauffez le four à 190°C.
Couvrez la plaque avec le papier cuisson.
Sortez la pâte. Étalez-la sur le papier cuisson, sur 1 mm d’épaisseur.
A l’aide d’un couteau, formez plusieurs carrés. Dispersez du romarin séché et de la fleur de sel sur le dessus.
Enfournez pour 12 min.
Sortez la plaque. Laissez refroidir.
Belle dégustation !
Avec des tomates séchées c’est sympa
Cela change 🙂