J’espère ne pas attirer les foudres des grands amateurs de préfou avec mon préfou revisité sans gluten lait œuf allergène 🙂
Le préfou, si vous ne le connaissez pas, est une spécialité vendéenne réalisée à la base avec un pain pas trop brun garni de beurre avec de l’ail et du persil. On l’appelle ainsi car auparavant, il s’agissait d’une boule de pâte à pain que l’on mettait dans le four à bois pour surveiller la cuisson. C’était lui le thermostat en fait. Quand il était cuit, on pouvait alors utiliser le four. Pour ne pas le jeter, il était frotté avec de l’ail et du beurre et consommait ainsi.
Mais j’ai décidé d’en faire une revisite. De réaliser mon préfou avec un pain de mie, un beurre végétal. De faire mon préfou revisité sans gluten lait œuf allergène.
Comme je l’indiquais ci dessus, j’ai utilisé un pain de mie pour le réaliser. Celui-ci, au levain levure. Pour faire mon beurre ail persil, j’ai choisi le beurre végétale de chez Violife . Il a une bonne tenue comme le classique. Ce qui est à mon sens important dans cette recette. Le seul point dont il faudra faire attention. Cette préparation est faite avec des gousses d’ail et du persil pré mixé. Puis on rajoute le beurre végétal et l’on mixe tout ensemble.
Il s’agit vraiment d’une recette très très facile. Vraiment délicieuse pour l’apéritif. Et en cette période estivale l’apéritif est souvent présent.
La recette
Préfou revisité sans gluten lait oeuf …
| Temps de préparation: 30 min | Temps de cuisson: 45 min | Temps de repos: 2H00 + 1H00 |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame ….. |
Ingrédients:
- pain de mie levain levure
- 100 g de beurre végétal à température ambiante voir intro
- 40 g de persil
- 3 gousses d’ail
Instructions
Préparez votre pain de mie comme indiqué dans la recette.
Lavez le persil. Coupez le en morceaux. Faites de même avec les gousses d’ail. Mettez le persil et l’ail dans un mixeur. Mixez.
Ajoutez le beurre végétal à température ambiante. Mixez à nouveau.
Coupez votre pain de mie en tranches.
Faites des sandwichs avec comme garniture le beurre ail-persil. Mettez-en une bonne quantité.
Placez au frais au moins 1H00.
Avant de servir, coupez chaque “préfou” en un triangle.
Savourez
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
C’est une belle version
J’aime beaucoup
Bises
Merci beaucoup Delphine
Bises
Oui je connais le Préfou je l’ai goûté chez quelqu’un lors d’une invitation. J’avais trouvé cela fort bon d’ailleurs. J’avais voulu en acheter mais lorsque j’ai vu l’étiquette de sa composition j’ai reculé. Beaucoup trop d’acide gras saturés ! Je pense que le tien fait ainsi maison doit être bien plus sain ! Ce n’est donc pas moi qui te jetterais la pierre de l’avoir fait maison. Je dis même Bravo ! Gros bisous Marie
Il y a un beurre végétal à base de tournesol et coco. Certainement moins saturé que celui du commerce et et mon pain de mie est à l’huile d’olive. J’adore tellement.
Bisous
super recette tu nous proposes, j’adore le préfou et c’est top de pouvoir l’adapter pour tous ! Merci Marie ! Bises
Merci Karen !
Bises
oh la la si tu savais comme j’aime le préfou!!! il y a longtemps que je n’en ai pas mangé et tu me donnes une des ces envie!!
J’avoue que c’est vraiment délicieux !!