Flans aux légumes sans gluten lait œuf

Vous allez finir par croire que je ne mange que des courgettes avec ces flans aux légumes sans gluten, lait, œuf, allergène. Il y a 15 jours, je vous proposais ces tartelettes fines aux courgettes, aujourd’hui ces petits flans aux courgettes et poivrons. Il faut dire que la saison commence.

flans aux légumes sans gluten lait œuf allergène

Pour cette recette, je me suis inspirée de ce “cake ” aux courgettes. J’ai modifié la farine et fécule. J’ai rajouté de l’agar agar pour pouvoir bien démouler. Puis j’ai rajouté plus de légumes. Cette version bien végétale et individuelle permet un transport pour les pique-niques. Plutôt sympa avec les beaux jours.

En parlant des beaux jours, j’espère qu’à présent l’été va s’installer. Depuis mi mai, nous n’avons que des orages et de la pluie. Pas forcément tous les jours mais cela est assez perturbant. Alors oui, je sais, il faut de l’eau. Beaucoup d’eau car nous en manquons. Mais à un moment donné, nous avons aussi envie d’avoir plusieurs jours de beaux temps. C’était le point météo et l’humeur du jour 😉

flan aux légumes sans gluten lait œuf

Passons un peu à la réalisation de ces flans aux légumes sans gluten, lait, œuf, allergène. Par rapport à la recette initiale, voici les modifications et les précisions qui vous permettront de les cuisiner sans problème:

  • J’ai utilisé la boisson végétale de chanvre mais vous pouvez en utiliser une autre sans que cela n’ai un impact sur la recette.
  • Mon yaourt végétal est fait maison, comme toujours. En voici la recette. Bien entendu, si vous en utilisez un autre cela ne posera pas de soucis. Il vous en faudra 150g.
  • Mon mix maison est ici composé de farine de riz demi complète et de fécule de maïs. Pour la farine si vous en utilisez une complète il vous faudra certainement rajouter 10 à 20 ml de boisson végétale. Pour la fécule , vous pouvez la remplacer par de l’arrow root.
  • Ma mozzarella végétale est de la marque Violife
  • La présence du curcuma dans la recette permet aussi de donner une coloration ” jaune œuf” au flan.

A présent, vous avez toutes les informations pour réaliser ces délicieux flans. Passons en cuisine.

flans aux légumes sans gluten lait œuf allergène
flans aux légumes sans gluten lait oeuf allergène

Petits flans aux légumes sans gluten lait œuf

Temps de préparation:
30 min
Temps de cuisson:
30 à 35 min
Temps de repos:
2H00
Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire

Garantis sans:  œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame …..

Ingrédients pour 6 flans

  • 1 belle courgette
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 yaourt végétal
  • 160 ml de boisson végétal
  • 40 ml d’huile de tournesol
  • 100 g de farine demi complète
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 g d’agar agar
  • 80 g de mozzarella végétale voir intro
  • Piment d’Espelette
  • sel-poivre
  • curcuma

Instructions

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez et coupez en petits morceaux les légumes.

Dans une casserole, versez les 2 c à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les légumes. Salez, poivrez et mettez un peu de piment d’Espelette. Mélangez. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants ( environ 10 min), tout en remuant régulièrement.

Dans un saladier, mélangez le yaourt et la boisson végétale avec l’huile de tournesol. Versez petit à petit la farine de riz, la fécule et l’agar agar. Mélangez. La préparation doit être bien homogène, sans grumeaux.

Ajoutez la mozzarella végétale. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de curcuma et de piment d’Espelette. Mélangez.

Huilez des ramequins. Répartissez les légumes. Par dessus, versez la préparation à flan.

Enfournez pour 30 à 35 mn , en surveillant la cuisson.

Sortez les flans, laissez refroidir.

Placez au réfrigérateur 2H00 avant de servir.

Savourez !

Flans aux légumes sans gluten lait œuf allergène

Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.

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