Esquimaux à l’abricot sans gluten lait œuf

Ces esquimaux à l’abricot sans gluten, lait, œuf allergène arrivent à point nommé. Il semblerait que l’été s’installe pour ce week-end. Car, toujours d’après les prévisions, nous risquons d’avoir chaud. Bien chaud.

Cette année l’été est assez capricieux ici. Il fait beau mais un peu frais, puis il pleut. Puis nuageux et tristounet. Les années se suivent mais les saisons sont différentes. L’année dernière nous avions déjà eu au moins 2 épisodes de canicule et aucune goutte d’eau. D’ailleurs, nous nous dirigeons aussi vers l’anniversaire catastrophique du feu de La Teste de Buch. Mais on ne va pas rester sur cette note pessimiste pour introduire cette délicieuse recette.

Comme vous le savez, ou pas :-), j’ai plusieurs fruitiers dans le jardin. C’était mon idéal quand nous avions construit. Un potager et plein de fruitiers pour consommer ce que nous produisons. Et 2023 a vu une belle récolte d’abricots. L’année dernière avait été catastrophique aussi pour cela car, en avril, nous avions eu 3 jours de gel. Vous me direz, cette année aussi. Et c’est vrai. Mais cette année, j’ai été futée. J’ai acheté de grands voiles d’hiver pour couvrir mes fruitiers. Donc mon abricotier. Et j’ai eu le nez fin….. c’était assez comique à regarder. Mais avec ce gel l’année dernière, je n’ai pas eu d’abricots et de kakis. Donc, comme je suis assez têtue, avec monsieur nous avons tout protégé.

Mais revenons un peu à cette recette d’esquimaux à l’abricot sans gluten lait œuf allergène. Des recettes avec de la fraise et du citron, vous en trouverez ICI et ICI. Mais j’ai innové. Je suis partie sur une base de « mousse » / crème pour réaliser ces glaces. Je pense d’ailleurs qu’il est possible de les faire dans un tupperware pour en réaliser des boules.

Pour cette crème, vous aurez besoin:

• d’abricots bien mûrs avec de belles saveurs. Si ce n’est le cas mais que vous voulez faire cette recette optez pour des abricots en boîte. Je suis obligée de faire « cuire » mes abricots à cause des allergies croisées au bouleau. Je vous laisse regarder de quoi il s’agit avec la vidéo de Allergies Zoom et lors de la semaine mondiale des allergies ICI
• de fécule de maïs ou arrow root. Pas de tapioca ni de pomme de terre.
• si vous utilisez la boisson végétale de riz, il en faut une qui tienne bien en cuisson et avec de la matière.

Voilà, vous savez tout pour réaliser ces esquimaux à l’abricot. Maintenant, place à la recette.

Avant de déguster, faites caraméliser un peu de graines de tournesol. Faites fondre au bain-marie le chocolat « blanc » . Versez les graines de tournesol dans le chocolat fondu. Trempez-y les bâtonnets.

Savourez

Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.