Focaccia aux figues sans gluten lait œuf

Mon figuier est rempli de fruits. Mon deuxième qui donne en septembre. Mis à part en pâte de fruits, moelleux et tarte, je voulais les cuisiner autrement. C’est sur Instagram que j’ai trouvé comment, avec le compte de Blog de Chataigne. Une focaccia aux figues sans gluten, lait, œuf, allergène.

focaccia aux figues sans gluten lait œuf

Je suis partie des recettes du blog, ma première thym romarin fleur de sel et ma seconde à l’ail des ours . Donc cette recette est faite avec:

  • du levain rafraichi ( un grand amour depuis 2 – 3 ans s’est créé entre nous 😉 )
  • du blanc grec qui a un petit goût de feta mais il est 100% végétal ( choisissez un autre fromage végétal à la même texture si vous n’en avez pas)
  • de la farine de quinoa que vous pouvez remplacer par celle de manioc ou pois chiche.
focaccia aux figues sans gluten lait oeuf

Comme toute réalisation au levain, il faudra une pousse longue. La seconde. Mais cela n’est que meilleur car plus cela fermente et plus les saveurs sont relevées. A défaut, si vous n’avez pas de levain, prenez de la levure fraiche et suivez mes recettes précédentes.

A présent, je vous dévoile comment j’ai réalisé ma focaccia aux figues sans gluten, lait, œuf, allergène.

focaccia aux figues sans gluten lait œuf
Focaccia aux figues sans gluten lait œuf
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantie sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame …

Temps de préparation: 45 min — Temps de repos:  2H00 + 8H00 + 3H00 — Temps de cuisson: 20 à 25 min à 220°C, chaleur tournante 

Ingrédients

  • 60 g de farine de riz demi complète
  • 105 g de farine de quinoa
  • 85 g de fécule de tapioca
  • 15 g de psyllium
  • 70 g de blanc grec ( voir intro)
  • 15 g d’huile d’olive
  • 4 g de sel
  • 320 ml d’eau
  • 150 g de levain rafraichi

Pour huiler

  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe d’eau
  • des figues
  • du romarin en branche
  • de la fleur de sel

Instructions:

Dans un saladier, versez les farines, la fécule, le sel, psyllium. Coupez le blanc grec en petits morceaux. Ajoutez les au mélange avec l’huile.

Versez l’eau puis le levain.

Lancez le pétrissage au robot 5 min à vitesse moyenne puis 5 à vitesse rapide.

Couvrez avec un torchon propre. Réservez 2H00.

Huilez légèrement  vos mains. Formez une boule avec la pâte.

Placez du papier cuisson sur une plaque de cuisson. Abaisser la pâte, avec les mains. Couvrez avec le torchon propre. Laissez au repos 8H00 au frais.

Sortez votre plaque du frais et laissez à température ambiante chaude pendant 3H00.

Préchauffez le four à 220°C, chaleur tournante.

Avec les doigts, faites des creux sur la surface de la pâte.

Mélangez les 2 c à soupe d’huile d’olive avec l’eau, dans un bol. Versez ce mélange sur la focaccia en insistant sur les trous. Coupez les figues. Répartissez les sur la focaccia avec le romarin et la fleur de sel.

Enfournez pour 20 à 25 min.

Sortez la focaccia et laissez refroidir.

Savourez soit avec une tartinade, seule ou en accompagnement d’un dhal comme nous.

Bon appétit !!

focaccia aux figues sans gluten lait oeuf

19 réflexions au sujet de « Focaccia aux figues sans gluten lait œuf »

  1. ça me rappelle une focacia que j’avais faites il y a quelques années déjà, tu me donne envie de me replonger dans mes archive pour la retrouver!!!! bisous

  2. Tu as de la chance d’avoir encore plein de figues, le mien n’a pas été très généreux et j’avais un merle qui se régalait avant moi ! J’en ai quand même eu de ma soeur qui elle en a plein, et je me suis régalée comme d’habitude. Tu as eu une très bonne idée avec cette focaccia, j’aime beaucoup ! Bises Marie

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