Focaccia thym-romarin-fleur de sel

focaccia thym romarin fleur de sel sans gluten sans lait sans œufs

{ sans gluten, sans lait, sans œufs} Voyage vers l’Italie avec cette focaccia thym, romarin, fleur de sel, sans gluten, sans lait, sans œufs. Et un pur voyage des papilles quand on croque les herbes aromatiques avec la fleur de sel. Un délice, rien que cela!!!

L’inspiration, elle a été trouvée avec le livre de Frédérique Barral et Chiara Russo, Cuisine italienne et sans gluten. Je vous en avais déjà parlé avec mes petits pains, réalisés également à partir d’une des recettes, mais adaptés. C’est également ce que j’ai fait avec cette focaccia. A la base, il y a de l’amidon, de la fécule, des flocons. Rien qui ne se retrouve dans ma cuisine sauf pour la fécule de tapioca. Donc j’ai fait à ma sauce, mais une sauce qui m’a conduite vers un vrai régal. Pour dire, j’ai été obligée de la refaire deux fois consécutive laugh.

Pour la savourer, vous avez le choix, soit de la découper en petits carrés et la déguster telle quelle ou de la présenter avec un houmous d’haricots blancs. Nous avons fait les deux et les deux manières sont parfaites.

Alors, vous laisserez-vous tenter par une petite focaccia pour le weekend ?

Je vous laisse avec la recette.

Belle journée gourmande sans allergènes.

focaccia thym romarin fleur de sel sans gluten sans lait sans œufs

La recette

Focaccia thym-romarin-fleur de sel { sans gluten, sans lait, sans œufs}
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantie sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame …

Temps de préparation: 45 min Temps de repos: 30 min + 2H00 Temps de cuisson: 20 min à 200°C, chaleur tournante 

Ingrédients pour une belle foccacia thym-romarin-fleur de sel

  • 50 g de farine de riz complète bio
  • 105 g de farine de quinoa bio
  • 10 g de farine de maïs bio
  • 85 g de fécule de tapioca bio
  • 15 g de psyllium bio
  • 15 g d’huile d’olive
  • 4 g de sel
  • 300 ml d’eau
  • 15 g de levure de boulangerie fraîche
  • Du thym, romarin, fleur de sel

Pour huiler

  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe d’eau

Dans un saladier, versez les farines, la fécule, le sel, psyllium, l’huile d’olive.

Ajoutez l’eau, en dernier la levure de boulangerie émiettée.

Commencez à mélangez la pâte avec une cuillère en bois, pendant 3 min. Continuez 5 min, avec les mains, en faisant des mouvements pour bien aérer la pâte. Elle colle aux mains mais cela est normal.

Réservez 30 min.

Huilez légèrement  vos mains. 

Formez une boule avec la pâte. 

Placez du papier cuisson sur la plaque du four. Huilez-la un peu.

Abaisser la pâte, avec les mains, sur le papier cuisson huilé, en formant un rond d’1 cm d’épaisseur. Couvrez avec un torchon propre. Laissez au repos 2H00.

focaccia thym romarin fleurs de sel sans gluten sans lait sans œufs

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

Avec un doigt, faites des creux sur la surface de la pâte.

Mélangez, dans un bol, les 2 c à soupe l’huile d’olive avec l’eau. Versez ce mélange sur la focaccia en insistant sur les trous. 

Répartissez le thym, le romarin et la fleur de sel.

Enfournez pour 20 min.

Sortez la focaccia et laissez refroidir.

Bon appétit !!

20 réflexions au sujet de « Focaccia thym-romarin-fleur de sel »

    1. La levure de boulangerie fraiche est un champignon. Ne contient pas de gluten. Pour en être certaine consommée celle en grande surface l’Hirondelle bleue. Cela m’a été confirmé par l’allergologue de mon fils.

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  2. Bonjour, j’ai consulté pas mal de vos recettes et me demande si la quantité de psyllium, relativement importante, n’avait pas d’effet laxatif à terme..?
    Merci par avance pour votre retour.

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    1. Bonjour. Le psyllium est en petite quantité quand on sait qu’il y a 300 g de farine et de l’eau. Pour avoir un grand effet laxatif, il faudrait le consommer seul avec de l’eau. Ce qui n’est pas le cas ici car il est mélangé et quand on coupe une tranche on ne consomme pas 10 à 15 g de psyllium.

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  3. Bonjour, excusez moi, savez vous si je peux remplacer la farine de quinoa dans cette recette et par quoi ? S’il vous plaît. Merci et belle journée

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  4. Bonsoir,

    j’ai un soucis pour mes pains. j’ai essayé trois recettes mais les trois fois j’ai perdu la grande majorité de mon pain parce qu’il a moisi en une ou deux nuits max. ça a moisi, sans sécher comme le pain normal. Vu le prix des farines, j’avoue que ça m’a clairement gonflé, d’autant plus que de manière générale je déteste gâcher.
    Bref, dans les trois recettes, il y avait du psyllium, pensez-vous que ça doit être la raison de cette perte?

    Merci de votre aide.
    Blandine

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    1. Bonjour Blandine

      Alors je n’ai pas du tout ce problème et le psyllium est indispensable dans la cuisine sans allergènes et surtout sans gluten. Votre pain doit être emballé dans un torchon propre puis placé dans le four. Le moins possible à l’air ambiant. Vous procédez comment ?

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  5. Bonjour !
    merci pour cette recette. Allez-vous proposer d’autres recettes de focaccia avec d’autres farines? 🙂

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  9. bonjour
    merci pour cette recette, je n’aime pas le goût de la levure fraîche, je voudrai tester avec de la levure de boulanger déshydratée combien de gramme devrai-je utiliser ?
    merci
    Véronique

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