Moelleux crème banane sans gluten lait œuf

J’ai cherché un petit moment comment nommer ce gâteau. Ce moelleux crème banane sans gluten, lait, œuf, allergène. Son nom m’est venue en….. passant l’aspirateur. #vismaviepassionnante 🙂 Oui, parfois les idées m’arrivent bizarrement en tête. Soit, je ne pouvais pas l’appeler gâteau au chocolat au caramel de dattes banane crème végétale sans gluten, lait, œuf. Rien qu’en écrivant cela j’aurais fait une bonne partie de mon introduction 😀 C’est le problème quand on fait des créations 100% moi même. Il faut donner un nom.

Moelleux crème banane sans gluten lait œuf

Je vous explique tout. Ce moelleux n’est autre qu’un mix de recettes du blog. Je me suis inspirée de mon Kinder délice et ma tarte au chocolat banane. Donc, en mariant les deux, j’ai réalisé le gâteau d’anniversaire de Mon Allergique Gourmand. Mon petit qui vient de fêter……. ses 21 ans. Franchement je me demande encore comment cela est possible que lui vieillisse et moi j’ai toujours 25 ans 🙂

Moelleux crème banane sans gluten lait œuf

Dans sa composition, vous retrouverez donc:

  • une crème végétale à réaliser la veille afin qu’elle soit bien prise. J’attire votre attention sur le fait que la fécule ne doit être que celle de maïs ou de l’arrow root. Pas de tapioca ni pomme de terre. Choisissez un lait végétal aux saveurs neutres. En évitant celui de riz.
  • un moelleux au chocolat si …… moelleux 🙂
  • le caramel de dattes est réalisé à partir de dattes medjool bien plus moelleuses.
  • des bananes.

A présent que vous savez tout pour réaliser ce moelleux crème banane sans gluten, lait, œuf, allergène, je vous laisse découvrir la recette.

Moelleux crème banane sans gluten lait œuf

La recette

Moelleux crème banane sans gluten lait œuf …
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanti sans: œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame, lupin, etc.

Ustensiles: un saladier, un bol, un moule à manqué de 20 cm de Ø, du papier cuisson, un blender, un batteur électrique,

Ingrédients et instructions

Préparez la crème la veille

1/ la crème fouettée végétale/ chantilly

  • 35 g de fécule de maïs voir introduction
  • 40 g de sucre
  • 300 ml de lait de chanvre voir introduction
  • 100 g de pépites de beurre de cacao

Dans une casserole, mettez le sucre, la fécule.

Versez la boisson végétale tout en fouettant.

Portez la casserole sur feu doux, jusqu’à ébullition. Eteignez.

Dans un blender, versez les pépites de beurre de cacao. Ajoutez la préparation. Mixez 5 à 10 min pour obtenir une bonne préparation onctueuse.

Placez au réfrigérateur 12H00.

2/ pour un cake au chocolat

  • 300 ml de boisson végétale chanvre pour moi
  • 80 g de sucre Rapadura ou autre
  • 100 g de pépites de chocolat sans allergène
  • 30 g de beurre végétal
  • 100 g de farine de riz demi complète
  • 55 g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1/2 c à café de bicarbonate 
  • 2 c à soupe rases de psyllium

Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante.

Versez la boisson végétale, le beurre végétal et le chocolat dans un saladier. Faites fondre au micro-ondes ou bain-marie.
Ajoutez le sucre. Mélangez.
Ajoutez les farines, le bicarbonate, la poudre à lever et le psyllium.
Mélangez. La préparation doit être bien homogène.

Chemisez un moule à manqué avec du papier cuisson. Versez-y la pâte.

Enfournez pour 20 min puis baissez la température à 170°C, pour 20 min environ.

Vérifiez la cuisson. Sortez le moule du four.

Laissez refroidir avant de démouler.

3/ caramel de dattes:

  • 125 g de dattes medjool dénoyautées
  • 60 ml de lait de chanvre
  • une pincée de fleur de sel

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez.

4/Montage:

Sortez la crème végétale du réfrigérateur et battez la au batteur électrique. Démoulez le moelleux. Placez le sur un plat pour servir. Coupez le gâteau en deux. Versez de la crème végétale dans une poche à douille et faites un bandeau de crème sur le pourtour extérieur du moelleux. A l’intérieur, répartissez le caramel de dattes. Recouvrez le avec des rondelles de banane. Couvrez avec de la crème végétale en prenant soin d’en garder pour la décoration. Mettez par dessus la deuxième partie du moelleux.

Pour le glaçage, suivez cette recette . Décorez avec de la crème végétale.

Savourez

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