Tarte aux figues sans gluten, sans lait, sans œufs

Certains vont trouver cela étrange, une tarte aux figues sans gluten, sans lait, sans œufs fin juillet. Des figues du jardin. Mais l’explication est simple: il se trouve que j’ai 2 figuiers dans mon jardin. L’un donne fin août septembre, la période assez classique. L’autre donne en juillet et septembre. C’est avec ce dernier que j’ai fait cette recette.

Une pâte sucrée, un appareil identique à celui de ma tarte aux courgettes mais version sucrée, de la vanille. Puis des figues. Voici la composition de cette tarte aux figues sans gluten, sans lait, sans œufs.

Ici sa version à la rhubarbe. Oui, car j’ai jonglé avec le désir des enfants. Mon ainée souhaitant une tarte à la rhubarbe. La quantité de pâte et d’appareil suffisaient à réaliser une tarte individuelle en plus.

Vous découvrirez des photos avec un petit intervenant. Mon lapin nain a pris la pose. Il a voulu faire parti des figurants. Ou alors il voulait plutôt ronger les pieds de ma chaise en bois qui a servi pour les photos. C’est un coquin.

Sinon, je vous dis que nous nous sommes régalés avec cette tarte 🙂 . Des saveurs vanillées qui se marient à merveille avec les figues. Si vous n’en trouvez pas encore, réservez cette recette pour sa pleine saison.

tarte aux figues sans gluten, sans lait, sans œufs

La recette

Tarte aux figues sans gluten sans lait sans oeufs
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garantie sans blé/gluten, oeuf, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame, lupin etc. Temps de préparation: 20 min — Temps d’infusion: 2H00 — Temps de cuisson: 25 à 30 min Ustensiles: une casserole, un saladier, un moule à tarte ( le mien est à fond amovible. Huilez le votre si besoin)

Ingrédients pour une tarte pour 6 personnes:

Prenez le temps de faire infuser le lait de chanvre et la crème coco pendant 2H00, avec la gousse de vanille. Avant réalisation de la recette. Pour ce faire, vous versez le tout dans la casserole. Fendez la gousse de vanille en deux. Portez à ébullition puis éteignez le feu.

1/ pâte sucrée

165 g de farine de sarrasin
37 g de fécule de tapioca
75 g de vitacoco ou autre margarine à température ambiante
37g d’eau
45 g de sucre glace
1 c à café de psyllium
vanille en poudre ou sucre vanillé
1 pincée de fleur de sel

Mettez la farine, la fécule, le sucre, le psyllium, la fleur de sel, la vanille dans un saladier. Ajoutez la vitacoco coupée en morceaux et l’eau. Malaxez la pâte avec les mains. Elle doit être homogène. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Pour la garniture et appareil:

250 ml de lait de chanvre
50 ml de crème de coco
50 g de sucre
une gousse de vanille
1 c à soupe bien pleine de fécule de maïs
1 g d’agar agar
4 figues

Préparez l’appareil: dans un saladier, versez la fécule et l’agar agar. Ajoutez le mélange lait de chanvre- crème coco infusé avec la gousse de vanille. Mélangez. Ajoutez le sucre. Mélangez. Réservez.