Gâteau au yaourt façon carrot cake sans gluten lait œuf

Gâteau au yaourt façon carrot cake, sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes. L’inspiration est venue du compte de La Cerise Sur le Maillot. Cela donne un gâteau à la fois aérien et humide. En bouche c’est une merveille. J’aime le mariage de la cannelle et de la carotte. Le tout surmonté par une crème qui n’est autre qu’un mélange de crème vanille maison et crème coco.

gâteau au yaourt façon carrot cake sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes

C’est gourmand et de saison. J’aurais aimé le faire avec les carottes du potager mais je n’en ai plus.

La texture est la conséquence de deux ingrédients:

  • la boisson végétale qui vient remplacer les œufs
  • la carotte râpée qui permet aussi de remplacer les œufs.

Vous savez, comme ce cake salé aux graines .

gâteau au yaourt façon carrot cake sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes

Pour les ingrédients, j’ai utilisé:

  • la farine de riz demi complète de Ma Vie Sans Gluten
  • la farine de sarrasin clair de chez Exquidia
  • de psyllium non substituable
  • pour le glaçage il faut soit de la fécule de maïs soit de l’arrow root. Pas une autre. De la crème de coco style KARA , en grande surface, que vous aurez placé au frais au moins 12H00 avant. Pas de boisson végétale de riz.

Vous savez tout, à présent on passe en cuisine pour réaliser ce gâteau au yaourt façon carrot cake sans gluten sans lait sans œuf sans allergènes.

gâteau au yaourt façon carrot cake sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes

Gâteau au yaourt façon carrot cake sans gluten lait œuf

Temps de préparation:
20 min		temps de cuisson:
45 min
Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire

Garantis sans:  œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame…..

Ingrédients

  • 1 yaourt végétal de 125 g
  • 180 ml de boisson végétal
  • 3/4 pot de sucre
  • 1 pot de farine de riz demi complet voir intro
  • 1 pot de farine de sarrasin clair voir intro
  • 2 c à soupe légèrement bombées de psyllium voir intro
  • 10 g de poudre à lever
  • 1/4 de c à café de bicarbonate
  • 150 g de carottes râpées
  • 40 g de beurre végétal salé fondu
  • 2 c à café de cannelle

Glaçage

  • 1 c à soupe bombée de fécule de maïs voir intro
  • 40 g de sucre
  • 1 c à café de vanille en poudre
  • 160 ml de boisson végétale voir intro
  • 20 g de beurre végétal
  • 1 pincée de curcuma
  • 150 g de crème coco FROIDE voir intro

Instruction

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un saladier, mettez le yaourt végétal, la boisson végétal et le sucre. Mélangez.

Ajoutez les farines, la poudre à lever, le bicarbonate, le psyllium et le beurre végétal fondu. Mélangez.

Ajoutez les carottes et la cannelle. Mixez avec un mixeur plongeant rapidement.

Huilé un moule à cake de petite taille ( 21 cm de longueur)

Enfournez pour 45 min. Vérifiez la cuisson.

Laissez refroidir avant de démoulez.

Préparez le glaçage:

Dans une casserole, mettez la fécule, le sucre, la vanille, le curcuma. Versez la boisson végétale tout en remuant. Portez la casserole sur feu doux, sans cesser de remuer. A ébullition, laissez épaissir et éteignez le feu. Ajoutez le beurre végétal. Mélangez. Laissez tiédir.

Fouettez la crème de coco en chantilly, au fouet électrique. Quand elle est bien prise, ajoutez la préparation ci dessus refroidie et fouettez. Le topping doit bien tenir.

Montage: mettez la crème montée dans une poche à douille. Décorez votre gâteau façon carrot cake.

Faites torréfier et caraméliser quelques graines de tournesol. Parsemez sur la crème.

Savourez

fruits à coque, lait, sésame…..

Mon livre aux éditions Hugo New Life

Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.

9 réflexions au sujet de « Gâteau au yaourt façon carrot cake sans gluten lait œuf »

  2. Il a un joli look ton gâteau ! J’y goûterais volontiers.
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