Ce gâteau madeleine aux pommes sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes est une adaptation pure d’une recette trouvée sur le compte d’Hervé Cuisine. Il me faisait de l’œil et l’idée d’avoir une saveur un peu madeleine avec des pommes me séduisait beaucoup. Je me suis donc aventurée dans les substitutions pour obtenir une pâte bien agréable, aux douces saveurs et qui au niveau visuel ressemble à celui que l’on doit obtenir. BINGO !!
Voici exactement les ingrédients que j’ai utilisé:
- un mélange de farine de riz demi complète ( Ma Vie Sans Gluten) et de farine de sarrasin clair ( Exquidia) avec de la poudre à lever, du bicarbonate et des téguments de psyllium. PAS LA FARINE
- du beurre végétal légèrement fondu
- de la boisson végétale
- 3 belles pommes
- du sucre avec un peu de miel
- de la vanille et du sel
La recette est très simple. Facile à réaliser pour un goûter ou un dessert. Avec une petite crème anglaise végétale cela sera top.
Si vous cherchez d’autres recettes avec des pommes, vous avez ce moelleux et ces beignets.
Gâteau madeleine aux pommes sans gluten lait oeufs
| Temps de préparation: 20 min | Temps de cuisson: 40 à 45 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
Ingrédients ( voir intro)
- 3 belles pommes
- 100 g de beurre végétal légèrement fondu
- 80g de sucre
- 1 c à soupe de miel
- 200 g de boisson végétale
- 40 g de farine de riz demi complète
- 90 g de farine de sarrasin
- 1 c à café de psyllium
- 5 g de poudre à lever
- 1/4 de c à café de bicarbonate
- sel
- vanille
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
- Epluchez les pommes et les couper en petits morceaux.
- Dans un saladier, mettez le beurre végétal, le sucre, le miel. Mélangez. Ajoutez la boisson végétale. Mélangez.
- Ajoutez les farines, le psyllium, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et la vanille. Remuez. La pâte doit être homogène.
- Versez les pommes. Mélangez.
- Beurrez un moule à chanière de 20 cm de diamètre. Versez la préparation.
- Enfournez pour 40 à 45 min.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Si vous testez cette recette, faites moi un retour.
Le prochain atelier: Ciabatta et tarte salée sans GLO etc
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
C’est vraiment un très beau et très bon gâteau ! La pomme est vraiment le fruit qui s’adapte à toutes les pâtisseries on peut lui faire confiance pour se régaler ! Merci Marie, gros bisous
Tu as tout à fait raison. Bisous
C’est une belle version qui est bien gourmande
Bises
Merci. bises
C’est un gâteau que j’aime beaucoup !
Il est vraiment délicieux 😋
Coucou,
N’ayant pas tous les ingrédients sous la main mais trop envie de tester ta recette !!!
…
Je l’ai fait avec ghee (pas de beurre végétal), bicarbonate de soude 7g (pas de poudre à lever) et 1 c.à c. de lin mixé fin (pas de psyllium)
Et ca le fait aussi
🙏🙏🙏🙏💕
Merci pour ce retour. J’aime quand on arrive à adapter avec ce que l’on a dans les placards.
Je viens de le réaliser. Il y a beaucoup de farine de sarrasin alors le gâteau est assez sableux et je n’ai pas apprécié, mon mari non plus. Par contre, ma fille qui adore le sarrasin m’a dit que ça lui plaisait…
Bonjour Isabelle
Vous êtes la première personne à ne pas l’avoir apprécié mais il faut toujours une première personne. Le côté sableux, nous ne l’avons pas eu. Cela vient de la marque de votre farine de sarrasin. Est ce que je pourrais la connaitre ? Si vous désirez le faire à nouveau, vous pouvez intervertir les grammages des deux farines. A savoir que 90g de sarrasin cela n’est pas beaucoup. Mais vous pouvez mettre 90 g de farine de riz 1/2 complète et 40 de sarrasin. Pour la réussite de la recette il me faudrait aussi connaitre la marque de votre farine de riz 1/2 complète. Bonne soirée
il me fait drolement envie ton gâteau, je crois que j’ai trouver mon prochain petit dej!!! bisous
Cela me fait plaisir.
Bisous