Muffins chantilly sans gluten lait œuf

Ce n’est pas pour me vanter, mais je trouve ces muffins chantilly sans gluten lait œuf allergène bien jolis à regarder. Mais je peux aussi vous assurer qu’ils sont bien délicieux à savourer.

L’inspiration de ces muffins est venue d’une vielle recette du blog. Qui a été proposée pour Pâques. Ah mais oui, j’ai tout de même oublié de préciser qu’ils sont bien beaux pour être proposés pour cette occasion. Ou alors juste pour détrôner tous ceux que l’on voit dans les pâtisseries.

Je vous glisse juste une petite idée. Si vous voulez ces muffins encore plus gourmands, vous pouvez y mettre quelques pépites de chocolat. Ou des graines torréfiées. Cela se mariera très bien avec la douceur de la crème que j’ai réalisé en topping. Douce saveur coco-vanille.

Muffins chantilly sans gluten lait œuf

Voici ce qui est important de savoir pour bien réaliser cette recette:

  • ma poudre de tournesol est obtenue après avoir mixé les graines de tournesol que j’ai fait torréfier.
  • ma farine de sarrasin est celle de chez Exquidia
  • la boisson végétale pour la pâte à muffins est celle de votre choix. Par contre je déconseille celle de riz pour la réalisation du topping.
  • si vous ne pouvez utiliser la fécule de maïs prenez l’arrow root. Mixez un peu la préparation après cuisson pour une meilleur tenue si vous prenez l’arrow root.
  • ma crème de coco est de la marque KARA, en grande surface.

Sinon, niveau texture, vous trouverez de la souplesse dans les muffins qui vous accompagne vers la douceur du topping qui fond en bouche. Un pur plaisir ces muffins chantilly sans gluten lait œuf allergène.

Muffins chantilly sans gluten lait œuf

Muffins chantilly sans gluten lait œuf

Temps de préparation:
30 min 		Temps de cuisson:
30 min 		Temps de repos:
0
Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire

Garantis sans:  œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame…..

Ingrédients

1/Pour les 6 muffins:

  • 40 g de poudre tournesol voir intro
  • 120 farine sarrasin voir intro
  • 1 c à soupe de cacao
  • 1 cc psyllium
  • 5g poudre à lever
  • 1/4 bicarbonate
  • 80 sucre
  • 230 ml boisson végétale voir intro
  • 60 huile de tournesol

Instructions:

Préparez les muffins: préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.

Mettez la poudre de tournesol, la farine, la poudre de cacao, le psyllium, la poudre à lever et le bicarbonate dans un saladier. Ajoutez le sucre et la boisson végétale peu à peu tout en remuant. Si vous avez un peu de grumeaux, mixez la préparation.

Versez l’huile. Mélangez.

Placez les caissettes à muffins dans les moules. Répartissez la pâte à l’intérieur. 

Enfournez pour 25 à 30 min environ. Vérifiez la cuisson à l’aide de la  pointe d’un couteau.

Muffins chantilly sans gluten lait œuf

Topping:

  • 1 c à soupe bombée de fécule de maïs voir intro
  • 40 g de sucre
  • 1:2 c à café de vanille en poudre
  • 160 ml de boisson végétale voir intro
  • 20 g de beurre végétal
  • 1 pincée de curcuma
  • 150 g de crème coco FROIDE voir intro

Dans une casserole, mettez la fécule, le sucre, la vanille, le curcuma. Versez la boisson végétale tout en remuant. Portez la casserole sur feu doux, sans cesser de remuer. A ébullition, laissez épaissir et éteignez le feu. Ajoutez le beurre végétal. Mélangez. Laissez tiédir.

Fouettez la crème de coco en chantilly, au fouet électrique. Quand elle est bien prise, ajoutez la préparation ci dessus refroidie et fouettez. Le topping doit bien tenir.

Décorez vos muffins avec le topping, à l’aide d’une poche à douilles et quelques vermicelles de chocolat. Servez.

Muffins chantilly sans gluten lait œuf

15 réflexions au sujet de « Muffins chantilly sans gluten lait œuf »

  2. Je savais bien que je trouverais du chocolat chez toi aujourd’hui !! Oui, tu peux être fière de toi car ces muffins sont magnifiques, ils donnent envie de croquer dedans !! Merci marie, gros bisous

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  4. Bonjour,
    Pour l’huile c’est en gramme ou ml ?
    je vous remercie pour toutes vos recettes qui réchauffent le cœur des « sans gluten, lactose ect… »

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