Muffins chocolat et leur ganache

muffins chocolat et leur ganache sans gluten sans lait sans oeufs

{ sans gluten, sans lait, sans œufs } Voici de quoi commencer à préparer Pâques. Des petits muffins chocolat avec leur ganache, sans gluten, sans lait et sans œufs qui feront la joie des petits mais également des grands gourmands. 

On associe toujours Pâques avec le chocolat, côté gourmandise. Et chez nous, c’est sans refus. Nous l’aimons tellement. Puis un bon chocolat noir, c’est bon pour la santé. Pourquoi se priver.

Je me suis inspirée de la recette des cupcakes d’Audrey, du blog Petit Bec Gourmand. Je l’ai adapté en version sans allergènes majeurs. Ils sont fort délicieux. J’imagine les saveurs des siens. 

Pour un démoulage parfait, réservez bien les muffins au réfrigérateur. Vous les sortez une petite heure avant de les déguster. 

J’ai rajouté de la noix de coco râpée sur la ganache, mais vous pouvez très bien mettre des petits œufs si vos enfants en ont le droit. Laissez fonctionner votre imagination.

La recette

Muffins chocolat et leur ganache sans gluten sans lait sans oeufs
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Temps de préparation: 25 min             Temps de cuisson: 20 min

Ustensiles: un mixeur – un bol – des caissettes à muffins – un moule à muffins – une poche à douilles avec les embouts de votre choix

Ingrédients pour 6 muffins:

1- Pour les muffins:

  • 40 g de fécule de tapioca bio
  • 120 g de farine de teff bio
  • 60 g de sucre non raffiné bio
  • 1/2 c à café de bicarbonate de soude
  • 180 g de crème de riz liquide bio
  • 1 c à soupe de cacao bio
  • 60 g de pomme bio
  • 100 g de vitacoco bio

2- Pour la ganache:

  • 80 g de chocolat noir « sans »
  • 60 g de crème de riz

Préparez les muffins: préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.

Épluchez et coupez en morceaux la pomme.

Faites fondre la vitacoco au bain-marie ou au micro-onde.

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur: la fécule, la farine, le sucre, le bicarbonate, la crème de riz, le cacao, la pomme et la vitacoco fondue. Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Placez les caissettes à muffins dans les moules. Répartissez la pâte à l’intérieur. 

Enfournez pour 20 min environ. Vérifiez la cuisson à l’aide de la  pointe d’un couteau.

Préparez la ganache: faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème. Mélangez. Laissez tiédir. Versez la ganache dans la poche à douilles. Décorez le dessus des muffins avec.

Placez au réfrigérateur et sortez les muffins 1H00 avant de les savourer.

Décorez la ganache avec un peu de noix de coco râpée.

Bon appétit !!

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