Si vous avez du mal à faire manger des épinards aux enfants, je vous suggère cette recette de gaufres aux épinards sans gluten, sans lait et sans œufs. Le mélange de ces légumes avec la patate douce est tellement agréable que l’on ne sent vraiment pas leur goût.
Je suis partie de la base de mes gaufres à la patate douce puis ajoutez des épinards que j’ai fait revenir, auparavant, avec un oignon. Mixez le tout et voilà.
Pour la cuisson, je vous conseille de la faire un peu plus longue pour avoir le croustillant. La tenue est également parfaite ainsi, comme vous pouvez le constater sur les photos.
Pour donner du peps à cette recette, j’ai ajouté du piment d’Espelette. Dosez en fonction de vos goût, ou remplacez-le par du curry ou du curcuma.
La recette
| Gaufres aux épinards sans gluten sans lait sans œufs |
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| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 10 min + 30 min Ustensiles: casserole – saladier – gaufrier- mixeur |
Ingrédients pour une dizaine de gaufres:
- 260 g de patates douces bio
- 110 g de farine de riz complète bio
- 90 ml de crème de riz bio
- 40 g de vitacoco bio
- sel- poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- du persil
- 120 g d’épinards bio
- 1 oignon bio
Lavez les épinards.
Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites le revenir avec un peu d’huile dans une casserole. Ajoutez les épinards et laissez cuire environ 5 min. Salez et poivrez légèrement.
Épluchez la patate douce. Coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans un peu d’eau. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Égouttez puis versez dans un saladier ainsi que les épinards. Mixez.
Ajoutez la farine de riz, la crème de riz, la vitacoco fondue. Mélangez. Salez, poivrez, mettez une pincée de piment d’Espelette. Ciselez le persil et ajoutez-le. Mélangez.
Faites chauffer le gaufrier. Mettez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre. Puis laissez cuire selon le mode d’emploi. Ne pas hésitez à laisser cuire plus longtemps pour le croustillant. Renouvelez l’opération jusqu’à la fin de la pâte.
A déguster avec une salade et une petite sauce au fromage.
Bon appétit.
