J’ai besoin de sentir le printemps arriver. Ces cookies parmesan thym sans gluten lait œuf allergène m’y conduisent peu à peu. Les saveurs estivales, ou plutôt déjà printanière qui viennent frétiller les narines à la cuisson puis les papilles à la dégustation, ne sont qu’un pur plaisir.
Vous l’aurez compris, je suis à saturation de pluie comme les nappes phréatiques du Bassin. Je ne suis pas du genre à me plaindre quand il pleut car je sais avec mon potager et mon jardin que c’est un bien précieux. Mais je dois avouer qu’hier, 13 mars, fut la seule journée complète de soleil depuis octobre. Il était venu parfois faire son apparition, 1H00 ou 2. Pour s’en aller sagement vers d’autres contrées. Alors hier, je l’ai savouré. Comme ces cookies. D’ailleurs, il serait bon que je vous en parle un peu.
Ils seront parfaits pour l’apéro. Avec une belle note de parmesan végétal et de thym qui se marient à merveille. Et cette touche de piment d’Espelette qui vient les booster un peu. Ils seront parfaits pour les pique-niques aussi (là vous le sentez mon envie de printemps !!! ).
Rien de bien particulier pour les réaliser. Je vous donne en détails les points importants à connaitre pour les ingrédients:
- La farine de quinoa que j’utilise est celle de Markal
- la farine de sarrasin est claire. Je l’achète chez Exquidia. J’ai fait le choix de la claire afin que mes cookies aient une belle couleur.
- Le parmesan végétal est le prosociano de chez Violife
- Le yaourt végétal est celui de mon livre
Si, comme nous, vous aimez ces saveurs parmesan thym, vous allez également aimer ces petits beurres pour l’apéritif.
Cookies parmesan thym sans gluten lait oeuf
| Temps de préparation: 15 min | Temps de cuisson: 15 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
Ingrédients pour 12 cookies
- 20 g de farine de quinoa voir intro
- 60 g de farine de sarrasin voir intro
- 1 c à café rase de psyllium
- 1/2 de c à café de bicarbonate
- 20 g de graines de chanvre
- 50 g de parmesan végétal voir intro
- thym ( quantité en fonction des palais)
- piment d’Espelette
- 35 g de beurre végétal à température ambiante
- 120 g de yaourt végétal voir intro
Instructions:
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les farines, le psyllium, le bicarbonate dans un saladier. Versez les graines de chanvre, le parmesan végétal, le thym et le piment d’Espelette.
Par dessus, coupez le beurre végétal et ajoutez le yaourt. Mélangez à l’aide d’une cuillère. La préparation doit être collante et homogène.
Mettez du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. A l’aide d’une cuillère café, prélevez de la pâte et formez une boule. Humidifiez vos mains. Répartissez sur la plaque. Mettez un peu de thym par dessus. Enfournez pour 15 min.
Sortez la plaque et laissez refroidir.
NB: je n’ai pas salé la préparation car mon parmesan est bien salé. A voir avec le votre.
Tes cookies doivent être délicieux c’est une belle idée en version salée
Bises
Merci Delphine. Délicieux pour l’apéro.
Bises
Les cookies sont mes petits biscuits préférés en sucré mais je pense qu’ils le seraient tout autant en version salée. Le problème est que comme les sucrés je risque d’en être totalement addict ! Qu’est ce que tu as du te régaler Marie !! Gros bisous
C’est le problème oui, l’addiction aux cookies. Beau dimanche Claudine.
Bisous
Printaniers et superbes ces cookies !! Bises
Merci !!
Beau dimanche
Merci beaucoup !
Avec Plaisir
Un vrai régal pour l’apéritif, très appétissant ! Belle soirée, bises
Merci Karen. Belle soirée
Bonjour Marie,
Est-ce que je peux remplacer les graines de chanvre par des graines de lin ou tournesol ?
Mon magasin bio n’en a plus.
Merci.
Belle journée
Natacha
Bonjour Natacha
Oui sans problème. Même sésame si besoin
tu me donne une idée pour l’apéro de pâques!!!! bisous
Super alors !
Bisous
Ohhhh! C’est à la fois si simple et si satisfaisant! Merci. ^^
Avec Plaisir