Gâteau de crêpes vanille chocolat

{ SANS GLUTEN SANS LAIT SANS OEUF SANS ALLERGENE}

Voilà, le mois de janvier s’en est allé et février débute. Et il débute avec la Chandeleur et une délicieuse recette de gâteau de crêpes vanille chocolat sans gluten lait œuf allergène.

Alors des recettes de crêpes vous en avez sur le blog: des crêpes coco , des crêpes à la châtaigne , bref toutes les recettes se trouvent ICI. Celle que je vous présente aujourd’hui est composée :

• crêpes au cacao
• crème pâtissiere montée à la chantilly coco
• crème chocolat montée à la chantilly coco

Que je vous explique un peu sa réalisation: vous faites cuire vos crêpes normalement. Ensuite, avec un cercle ou un moule à tarte de 20 cm de diamètre, vous coupez les crêpes avec ce gabarit et un rouleau à pizza. Vous préparez vos 2 crèmes pâtissière et la chantilly coco. Puis vous posez une crêpe au cacao sur le plat pour servir. Vous répartissez vos crèmes pâtissières montée à la chantilly dans 2 poches à douilles. Sur la première crêpe vous faites 5 boudins de crème vanille, vous mettez une autre crêpe puis vous répartissez 5 boudins de crème chocolat. Et ainsi de suite jusqu’à épuisement des crêpes. Mais surtout vous gardez un peu de crème chocolat pour la décoration sur le dessus et le pourtour du gâteau.

Mes ingrédients:

Pour la pâte à crêpe j’ai utilisé:

• de la farine de riz demi complète Ma Vie Sans Gluten et la farine de sarrasin clair de chez Exquidia.
• de la boisson végétale de chanvre pour moi. Je vous déconseille celle de riz
• de la fécule de maïs qui peut être substituée par l’arrow root mais pas la tapioca et la pomme de terre.

Quant à mes crèmes pâtissières j’ai utilisé:

• de la crème de riz de chez The Bridge et du lait de coco
• de la vanille et du chocolat. Chez moi toujours de chez Exquidia
• de la fécule de maïs ou arrow root mais pas tapioca ni pomme de terre

Pour la chantilly: juste de la crème de coco très très froide de la marque KARA

Je vous rassure, la crème après un passage au frais, se tient très bien. Mais pour les photos, le beau temps, la luminosité, j’ai dû faire un passage au frais moins long. Donc la crème est bien généreuse et elle se voit dans les parts 🙂

Je vous laisse découvrir comment réaliser ce gâteau de crêpes vanille chocolat sans gluten lait oeuf allergène.

Montage:

Une fois les crêpes cuites, les crèmes pâtissières refroidies, préparez la chantilly coco. Montez en chantilly 300 g de crème de coco ^{_{( Voir Intro)}} très froide au batteur électrique. Incorporez la moitié dans la crème pâtissière vanille et l’autre dans la crème pâtissière chocolat. Réservez.

Prenez un cercle à tarte de 20 cm de diamètre ou un moule à tarte pour gabarit. Avec un couteau coupez les crêpes à l’aide du gabarit.

Mettez les crèmes pâtissières dans des poches à douilles.

Sur un plat pour servir, mettez une crêpe. Par dessus mettez 5 « boudins » de crème pâtissière vanille. Couvrez d’une autre crêpe et vous mettez 5 boudins de crème pâtissière chocolat. Ainsi de suite jusqu’à la fin des crêpes. Faites une légère pression sur le gâteau pour répartir les crèmes. ATTENTION: gardez de la crème pâtissière chocolat. Avec, vous faites les contours du gâteau et une petite décoration après avoir saupoudré le dessus de cacao. Parsemez de vermicelles au chocolat.

Placez au frais 1H00.