Les oyakis sans gluten lait œuf allergène, je ne connaissais pas jusqu’à ce que je les découvre sur le blog de Châtaigne, en faisant des recherches. J’ai donc découvert qu’il s’agissait de petits chaussons fourrés d’origines japonaise. Comme le Nouvel An chinois est demain, qu’à l’honneur il y a des recettes asiatiques, je n’ai pas hésité un instant et me suis laissée tenter.
Bien entendu, j’ai dû revoir la pâte et l’adapter. Comme j’ai utilisé une farce que je voulais tester. Voici les modifications apportées:
- de la farine de riz demi complète de la marque Ma Vie Sans Gluten
- des flocons de sarrasin de la marque Markal
- du psyllium non SUBSTITUABLE car il permet de donner la souplesse à la pâte et son maintien.
- de la sauce nem sans allergène, d’Autour du Riz. Il en est de même pour le vinaigre de riz et les vermicelles.
A la maison nous mettons souvent à l’honneur des recettes asiatiques. Mon mari, réunionnais, est à moitié chinois. De ce fait, les enfants ont également ces origines dans le sang. Sans compter que la pratique d’un art martial les plonge encore plus dans l’Asie. Vous pourrez donc découvrir sur le blog des rouleaux de printemps, des gyozas, une soupe et ravioles aux saveurs asiatiques. De quoi vous régaler.
Oyakis sans gluten lait œuf
| Temps de préparation: 30 min | Temps de repos: 15 min | Temps de cuisson: 30 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire possible sans sarrasin Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
Ingrédients pour 8 oyakis:
1/ La pâte
- 100 g de farine de riz demi complète voir intro
- 100 g de flocons de sarrasin mixés en farine ( ou farine)
- 1 c c de psyllium voir intro
- une pincée de sel
- 130 à 140 ml d’eau
2/ la farce:
- 100 g de champignons
- 100 g de carottes
- huile
- 2 c à c de gingembre en poudre
- 40 g de vermicelles de riz voir intro
- 5 c à café de sauce nem voir intro
- 2 c à café de vinaigre de riz voir intro
- huile de tournesol
Instructions:
1/ la pâte: dans un saladier mettez les farines, le psyllium, le sel et en dernier l’eau. Malaxez avec les doigts. La pâte doit être souple. Couvrez le saladier avec un torchon propre. Laissez reposer 15 min.
2/ Préparation de la farce: nettoyez les champignons. Epluchez les carottes. Coupez le tout en morceaux que vous mettez dans un mixeur. Mixez en gardant des morceaux.
Dans une poêle, mettez un peu d’huile. Faites y cuire le mélange champignons/carottes pendant 5 à 10 min avec le gingembre en poudre. Mélangez régulièrement. Si besoin rajoutez un peu d’huile.
Préparez les vermicelles comme noté sur le paquet. Coupez-les. Ajoutez-les au mélange dans la poêle. Versez la sauce nem, le vinaigre. Mélangez. Faites cuire encore 5 min. Eteignez.
Divisez la pâte en 8. Etalez chaque morceau en un cercle avec les bords plus fins.
Mettez 1.5 c à café de farce au centre. Refermez en formant une boule. Aplatissez.
Faites chauffer de l’huile dans la poêle. Mettez les oyakis à dorer de chaque côté. Versez de l’eau à moitié et faites cuire à feu vif et à couvert pendant 10 min. Retirez l’eau s’il en reste et poursuivre la cuisson 2 min de chaque côté.
Savourez ces oyakis sans gluten lait œuf allergène tiède tiède.
Cela doit être un régal, j’aime beaucoup
Merci pour ta recette
En effet un régal. Nous avons adoré
.
Belle journée Delphine
Merci beaucoup pour la recette à tester. Vous les servez avec une petite sauce, que me conseilleriez vous? Et une salade de chou , cela doit être très bon.
Je fais ma sauce avec de la sauce nem de la recette et de la purée de tournesol. Je mets le lien de la recette qui est sur Instagram https://www.instagram.com/p/CZKNNQYqNnM/?igsh=ZjVmZWl5emRnM215
Merci et très bonne journée.
Je vais essayer c’ est certain; je cuisine déjà vietnamien. Merci pour ces découvertes!
Sylvie de Québec
9 fevrier 2024
Super.
Belle journée
Tu es trop forte Marie car même lorsque tu ne connais pas tu te lances tout de même à faire le plat alors qu’il te faut pourtant t’adapter ! chapeau jamais je n’oserais moi. Ils nt l’air super réussis ces Oyakis que je ne connaissais pas non plus. merci pour la découverte. Gros bisous
Merci beaucoup Claudine.
Gros bisous et beau week-end
Merci pour la découverte, je ne connaissais pas les oyakis, ça m’a l’air bien bon! Bonne soirée! Bisous
Une délice. Belle soirée
Très réussis, bravo Marie !! Bon dimanche, bises
Merci Karen