Soupe et ravioles saveurs asiatiques

{ sans gluten lait œuf allergène}

Cette recette de soupe et ravioles saveurs asiatiques sans gluten, lait, œuf allergène n’a rien de conventionnel. Mais en même temps qu’est ce qu’il y a de conventionnel quand je réalise les recettes traditionnelles sans allergène. Forcément on doit adapter.

En fait cette recette j’ai voulu surtout la rendre accessible à tous à tout moment. Avec ce qu’il y a dans le réfrigérateur. Mais avec des saveurs du tour du monde. Direction l’Asie.

Soupe et ravioles saveurs asiatiques
Soupe et ravioles saveurs asiatiques sans gluten lait œuf allergène

Donc voilà que dans mon frigo, j’avais du poireau et des champignons. Alors on cuisine tout cela en une soupe et ravioles.

Mes bases de cette recette sont:

  • Ma soupe asiatique qui avait été réalisée avec des champignons et des vermicelles. Elle se retrouve être ma soupe mais juste avec du poireau finement détaillé en rondelles.
  • Mes gyozas sont devenues la base de mes ravioles. Garnies de champignons un peu mixés.

J’ai en ma possession un moule à ravioles qui m’a permis de les réaliser en carré. Mais si vous le souhaitez, donnez leur la forme des gyozas ou alors en rond avec une base et une pate de même taille pour le dessus.

Pour les épices, je n’ai pas utilisé les pâtes déjà prêtes. J’ai du gingembre et du curcuma en poudre et c’est avec eux que j’ai cuisiné. Puis un peu de citronnelle en poudre. Je vous avais dit que j’ai adapté en fonction du réfrigérateur et de ce que j’ai trouvé dans ma cuisine. La coriandre a même été remplacée par le persil. Ma grande n’aime pas cet aromate. Mais moi oui 🙂

A présent vous connaissez les grandes lignes de ma soupe et ravioles saveurs asiatiques sans gluten, lait, œuf, allergène. Il ne vous reste plus qu’à mettre vos tabliers.

Soupe et ravioles saveurs asiatiques sans gluten lait œuf allergène

La recette

Soupe et ravioles saveurs asiatiques sans gluten lait œuf allergène
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs.

Garanti sans œufs, gluten/blé, arachide, fruits à coque, soja, lait, etc.

Temps total de préparation: 1H30 — Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients:

1/ la pâte à gyozas

  • 160 g de farine de riz demi-complète 
  • 75 g de fécule de tapioca
  • 1 c à soupe rase de psyllium 
  • sel
  • 20 g d’huile de tournesol
  • 140 ml d’eau

Versez la farine, la fécule de tapioca, le sel et le psyllium dans un saladier. Ajoutez l’eau, l’huile.

Mélangez à l’aide d’une cuillère pour incorporer les ingrédients entre-eux. Puis malaxez à la main pendant au moins 5 min, voir 10.

Couvrez la pâte de film transparent. Laissez reposer 30 min.

Soupe et ravioles saveurs asiatiques sans gluten lait œuf allergène

2/ la garniture

  • 1 échalotte
  • 2 c à soupe d’huile olive
  • 3 gros champignons
  • sel – poivre
  • persil

Epluchez et émincez l’échalotte.

Mettez l’huile dans une casserole. Ajoutez l’échalotte et laissez cuire 2 – 3 min.

Enlevez-les pieds des champignons. Coupez les chapeaux en morceaux. Ajoutez-les à l’échalotte. Faites cuire 5 min. Ajoutez le sel, poivre et un peu de persil.

Mixez un peu. Réservez.

Montage: si vous avez un moule à ravioles, précédez comme les indications fournies en mettant 1 c à café de champignons mixées au centre. Sinon, faites le montage comme les gyozas. Réservez.

 soupe et ravioles saveurs asiatiques sans gluten, lait, œuf allergène

3/ la soupe

  • 270 g de poireaux
  • 270 ml de lait de coco
  • 550 ml d’eau
  • 3 g de citronnelle
  • 2 c à café de gingembre
  • 4 g de sel
  • 2 c à café de curcuma
  • persil
  • jus de citron

Versez le lait de coco, l’eau dans la casserole.

Coupez le poireau en très fines rondelles. Rincez-les

Portez la casserole à feu moyen. Ajoutez le curcuma, le gingembre et la citronnelle. Salez. Faites cuire 5 min.

Versez les poireaux dans le bouillon et laissez cuire 10 min.

Éteignez le feu.

Versez le jus de citron vert. Mélangez à nouveau.

En parallèle, faites cuire les ravioles comme indiqué sur la recette des gyozas

Pour servir, mettez la soupe dans des bols. Par dessus les ravioles cuites. Parsemez d’un peu de persil ou de coriandre.

Savourez

13 réflexions au sujet de « Soupe et ravioles saveurs asiatiques »

  1. Voilà ce qu’il me faudrait à côté de chez moi ! Un bon resto asiatique qui pourrait me proposer ce type de plat. ici ceux testés n’étaient vraiment pas terribles et ils sont en petit nombre.
    Je passe à table quand tu veux ! Merci Marie gros bisous

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