Gâteau renversé à la pomme sans gluten lait œuf

J’ai repris un peu mes bonnes vieilles habitudes ( non je ne suis pas un dinosaure 😉 : refaire un bon dessert le dimanche. C’est pour cette occasion que j’ai fait ce gâteau renversé à la pomme sans gluten, sans lait, sans œuf, sans allergène. Un peu caramélisé avec des graines de tournesol. Ce plaisir en bouche !! ( oui oui, je suis totalement objective !).

C’est un gâteau bien léger que je vous propose. Grâce à la poudre de graines de courge qui lui donne une couleur pistache. C’est d’ailleurs la réflexion qu’a eu mon mari, qui sait très bien que notre fils ne peut pas manger de fruits à coque. Mais il est vrai que la graine de courge bien moulue donne la même couleur que la poudre de pistache. Elle a permis également a donner de la légèreté à cette pâtisserie. Sa présence étant plus importante que celle de la farine de sarrasin.

Gâteau renversé à la pomme sans gluten lait œuf

Pour lui rajouter de la légèreté, j’ai aussi rajouté du levain non actif. Cela donne un moelleux terrible. Comme pour ce cake au chocolat. Bon vous allez me dire: et si je n’ai pas de levain, je ne peux pas faire ce gâteau? Moi je dirai que oui, juste de raccourcir le temps de cuisson de 10 min. Car comme le levain rajoute de la matière à la préparation la cuisson va être un peu plus longue.

Donc, pour faire ce gâteau renversé à la pomme sans gluten, sans lait, sans oeuf, sans allergène, vous aurez besoin:

  • de la poudre de courge. Vous l’obtenez en mixant vos graines. Je les ai torréfiées juste avant de les mixer en les mettant ainsi dans une poêle.
  • du beurre végétal ou margarine
  • de boisson végétale
  • de farine de sarrasin clair. Mais il peut se faire avec une farine sarrasin classique. Pour la farine clair vous en trouverez chez Exquidia
  • d’un moule de 180 cm de Ø.

C’est ainsi qu’à présent, je vous guide vers les ingrédients et le déroulement pour réaliser ce gâteau renversé à la pomme sans gluten lait, œuf, allergène.

Gâteau renversé à la pomme sans gluten lait œuf

La recette

Gâteau renversée à la pomme sans gluten, lait, œuf, allergène
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs ( sans lait, œuf, gluten, soja, arachide, fruits à coque etc)


Temps de préparation total: 20 min               Temps de cuisson: 35 à 40 min en fonction des fours

Ingrédients pour 5 personnes

  • 15 g de graines de tournesol
  • 2 c à soupe de sucre
  • 1 pomme moyenne
  • 100 g de graines de courge torréfiées moulues voir intro
  • 30 g de farine de sarrasin clair voir intro
  • 5 g de poudre à lever
  • 1 c à soupe rase de psyllium
  • 80 g de sucre
  • 90 g de beurre végétal fondu
  • 60 ml de boisson végétale
  • 100 g de levain

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les graines de tournesol avec 2 c à soupe de sucre. Répartissez-les dans le moule à gâteau de 18 cm de Ø.

Epluchez la pomme. Coupez de fines tranches. Déposez-en sur les graines de tournesol. Gardez quelques tranches pour les incorporer à la pâte.

Dans un saladier, mettez la poudre de courge, la farine de sarrasin, la poudre à lever, le psyllium. Mélangez.

Ajoutez le sucre. Remuez.

Faites fondre le beurre végétal. Ajoutez-le à la préparation ainsi que la boisson végétale et le levain.

Mélangez.

Coupez les fines tranches de pomme restantes en petits morceaux. Incorporez-les à la pâte.

Versez- la dans le moule sur les graines de tournesol et les pommes.

Enfournez pour 35 à 40 min. En fonction des fours.

Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de démouler.

Savourez

Gâteau renversé à la pomme sans gluten lait œuf
Gâteau renversé à la pomme sans gluten lait œuf

19 réflexions au sujet de « Gâteau renversé à la pomme sans gluten lait œuf »

  2. Merci pour nouvelle recette une nouvelle fois terriblement appétissante !!
    Je n’ai pas de levain : les proportions pour le reste demeurent les mêmes (ingrédients et poudre à lever) ?

    Répondre

  3. Bonjour, j’ai une question : j’ai refait le gâteau au figues mais à la place des figues j’ai mis des pommes.
    Le gâteau était excellent mais il s’émiette beaucoup.
    Avez-vous une idée du pourquoi ?
    Merci pour votre travail et le site.
    Grâce à vous, je me régale simplement.
    Sylvie

    Répondre

  9. Bonjour,
    Pensez vous que ce soit possible de faire cette recette en version individuelle , par exemple dans des moules à muffins?si oui , quelle serait la durée de cuisson?merci.

    Répondre

    1. Bonjour

      Je pense que cela est réalisable mais pour le temps de cuisson je ne pourrais dire. Je partirai tout de même sur 25 min en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
      Belle journée

      Répondre

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