Cake au chocolat au levain sans gluten lait œuf

Il était vraiment temps que je réalise un gâteau à base de levain. J’anime des ateliers levain, ainsi que pain au levain mais je n’avais jamais franchi le pas. Pour cela, j’ai profité de mes encore 20 ans 😀 pour réaliser ce cake au chocolat au levain sans gluten, lait, œuf.

Avant de me lancer dans la recette ( tout en sachant laquelle du blog j’allais tester avec le levain) j’ai donc fait des recherches. Celles-ci m’ont menée au fait que pour faire un cake sucré avec du levain, il faut tout de même rajouter de la poudre à lever. Oui, oui, vous avez bien lu. En effet j’ai compris que ce mélange produisait du dioxyde de carbone qui va permettre une levée au top.

cake au chocolat au levain sans gluten lait oeuf

Je disais donc ci-dessus, que je savais quelle recette je voulais tester avec le levain. Déjà , rappelons nous qu’il a été fait pour mes re- 20 ans 😉 donc il fallait bien un cake avec du chocolat. Alors mon choix c’est porté sur ma version 2 du cake chocolat du blog.

J’ai donc rafraichi mon levain, attendu 3H00 qu’il soit mûr puis, réalisation du cake.

Avant de vous laisser avec la recette, je tenais tout de même à dire que tout comme pour le pain, la conservation de ce cake est bien plus longue 🙂

cake au chocolat au levain sans gluten lait oeuf

La recette

Cake au chocolat au levain sans gluten lait œuf …
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanti sans: œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame, lupin, etc.

Ustensiles: 2 saladiers, un moule à cake

Temps de préparation: 15 min —  Temps de cuisson: 15 min à 200°C et 20 min à 180°- chaleur tournante.

Ingrédients

  • 100 g de levain rafraichi
  • 300 ml de boisson végétale chanvre pour moi
  • 80 g de sucre Rapadura ou autre
  • 100 g de pépites de chocolat sans allergène
  • 30 g de beurre végétal
  • 155 g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à soupe rases de psyllium

Instructions

Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante.

Versez la boisson végétale, le beurre végétal et le chocolat dans un saladier. Faites fondre au micro-ondes ou bain-marie. Laissez tiédir.
Ajoutez le sucre et le levain rafraichi. Mélangez. Réservez.

Dans un second saladier, mélangez la farine, la poudre à lever et le psyllium.

Ajoutez ce mélange à celui liquide. Remuez mais sans trop insister. Juste pour enlever les grumeaux.

Huilez un moule à cake ou autre comme moi. Versez-y la pâte.

Enfournez pour 15 min à 200°C min puis baissez la température à 180°C, pour 20 min environ.

Vérifiez la cuisson. Sortez le moule du four.

Laissez refroidir avant de démouler.

Savourez

cake au chocolat au levain sans gluten lait oeuf
cake au chocolat au levain sans gluten lait oeuf

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