{ sans gluten lait oeuf allergène}

Voici des petites gourmandises par ici. Des barres chocolatées et biscuits roulés sans gluten, sans lait, sans œuf, sans allergène. Des déclinaisons de recettes déjà existantes sur le blog mais que j’ai voulu revisiter. Je vous explique pourquoi.

J’ai fait une commande chez Exquidia le week-end dernier #jeracontemavie. C’est sur ce site que j’achète mes chocolats noir, faux blanc et faux lait sans aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire. J’y achète également ma fameuse farine clair de sarrasin. En navigant un peu sur leur site, je suis tombée sur des céréales de riz soufflés au cacao. Il fut un temps je trouvais aussi ceux natures, qui m’ont permis de réaliser ces “kinder country” J’ai succombé en me disant que je referai bien une recette un peu différente de la première. Et moins sucrée.

C’est aussi avec l’idée de refaire ma recette de biscuits roulés que j’ai refait mon stock de farine de sarrasin clair. J’en profite pour vous parler un peu de cette farine. Elle a la particularité d’être clair ( tient étonnant pour une farine clair 😀 ) et là où je veux en venir, de donner aux préparations une couleur plus clair et non sombre comme avec la classique. L’autre de ses avantages, elle a une saveur moins prononcée de sarrasin. Non négligeable car parfois les enfants ne l’apprécient pas.

Maintenant que vous savez tout sur mes achats Exquidia que je recommande vraiment ( même leur chocolat de Pâques), je vais vous en dire plus sur mes revisites.

Pour les ” kinder country”, j’ai donc utilisé ces céréales soufflés au cacao mais j’ai aussi modifié la petite crème intérieure. Remplacé le beurre de cacao et le sucre glace par du faux chocolat blanc et de la crème de riz en briquette. Si vous ne pouvez pas utiliser la crème de riz, choisissez-en une aux saveurs neutres.

Pour les empreintes spéciales barres, vous trouverez des rigides ou en silicone chez Cultura ou chez Zodio. Les miennes viennent de ZODIO.

Pour les biscuits roulés ( ou sablés vanille cacao), j’ai donc utilisé la farine de sarrasin clair, diminué la quantité de sucre et de beurre végétal. J’ai également remplacé la fécule par de la poudre de tournesol torréfié. Pour la réaliser c’est très simple. J’ai pris 40g de graines et je les ai mis dans une poêle à feu tout doux. Je les ai laissées torréfier 5 min environ( elles ne doivent pas bruler) puis je mixe. Je vous l’avais dit que c’était très simple.

A présent, direction la cuisine. Venez réaliser ces barres chocolatées et biscuits roulés.

NB: je trouve que ces barres chocolatées et ces biscuits roulés peuvent aussi servir de petits plaisirs pour Pâques.

La recette

Barres chocolatées sans gluten lait œuf allergène
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Temps de préparation total: 1h30                Temps de repos au réfrigérateur: 2H00

La recette

Biscuits roulés sans gluten lait œuf allergène
Allergène présent: sans allergène à déclaration obligatoire Temps de préparation: 20 min        Temps de repos: 2 x 45min        Temps de cuisson: 20 min