Comme des Kinder Country ®

comme des kinder country sans gluten sans lait sans oeufs

{sans gluten, sans lait, sans oeufs} Et oui, encore du chocolat avec ces kinder country sans gluten sans lait, sans oeufs. Je suis toujours dans ma phase préparatifs de Pâques. De quoi donner du choix à mon fils pour ces fêtes.

Depuis que j’ai découvert la préparation du chocolat blanc, j’innove et j’augmente le panel  des gourmandises. Alors, pour ce jour, j’ai décidé de tester une recette bien connue des gourmands: le kinder country ®.

Beaucoup moins sucré que l’original, il est également fort intéressant car il ne contient aucun des 14 allergènes majeurs. J’en connais qui vont être bien heureux.

Pour les moules, plusieurs choix s’offrent à vous. Des moules rigides ou en silicones.

Pour les céréales soufflées, j’ai utilisé du sarrasin. Je n’arrive pas à trouver du riz soufflé en version « sans » mais vous pouvez très bien réaliser la recette avec les céréales de votre choix adaptées à votre régime d’éviction, s’il y en a un.

Pour l’enrobage, j’ai utilisé un chocolat à 76%, et procédé à un tempérage. Rien de sorcier, montez le chocolat à 50°au bain-marie, puis le descendre à 29° puis le monter à 31°. 

Bon trêve de blabla et passons à la recette.

La recette

Comme des Kinder Country ® sans gluten sans lait sans oeufs
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanti sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coques…..

Temps de préparation: 1h30                Temps de repos au réfrigérateur: 2H00

Ustensiles: un thermomètre de cuisine, 1 casserole, 2 saladiers, 1 pinceau de cuisine

Ingrédients:

  • 100 g + 50 g de chocolat noir  « sans »
  • 40 g de beurre de cacao en poudre
  • 30 g de sucre glace 
  • 10 g de sarrasins soufflés
  • 1 c à café de vanille en poudre

Préparez un saladier avec de l’eau et des glaçons.

Placez les 100 g de chocolat noir dans un deuxième saladier que vous déposez dans la casserole contenant de l’eau. Faites le fondre au bain-marie à 50°.

Sortez le saladier et placez-le dans celui contenant les glaçons, remuez jusqu’à ce que le chocolat atteigne 29°.

Remettez le chocolat au bain-marie, jusqu’à 31°. Il est prêt à être utilisé.

A l’aide du pinceau, tapissez le fond de votre moule. Placez-le au réfrigérateur 5 min puis étalez  une autre couche de chocolat. Remettez le moule au réfrigérateur pour 30 min.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre de cacao, dans un saladier, au bain-marie. 

Ajoutez le sucre glace, la vanille et remuez. Versez les céréales, mélangez.

Sortez le moule du réfrigérateur, versez cette préparation par dessus, répartissez-la et placez à nouveau 30 min au réfrigérateur.

Faites fondre les 50g de chocolat noir au bain-marie et couvrez le mélange de céréales, avec.

Remettez tout cela au réfrigérateur pendant 2H00, avant de déguster vos Kinder Country ®.

Bon appétit !!

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