Sablés vanille cacao sans gluten ni œufs

Ingrédients pour environ 20 sablés

• 120 g de farine de riz Bio-
• 40 g de farine de maïs Bio
• 40 g de fécule de maïs
• 100 g de beurre 1/2 sel Bio
• 100 g de sucre Bio
• 60 ml d’eau
• 1 c à soupe 1/2 de cacao non sucré, bio, “sans”
• 1 c à café de vanille Bio en poudre
• 1/2 c à café de bicarbonate de soude

Dans un saladier, mélanger les farines, la fécule, le bicarbonate de soude avec le beurre coupé en morceaux. Sabler du bout des doigts puis ajouter le sucre, la vanille et l’eau.

Mélanger afin d’obtenir une pâte bien homogène.

Diviser la pâte en deux et incorporer le cacao dans une des parts.

Couvrir les 2 pâtes de film alimentaire puis les placer au réfrigérateur pour 30 mn.

Etaler chaque  pâte en un rectangle,  entre 2 papiers  cuisson, sur  2 mn d’épaisseur. Couper les bords des rectangles afin qu’ils soient de mêmes dimensions.

Placer le rectangle au cacao sur celui à la vanille. 

En partant du coté le plus long, rouler les 2 couches en un cylindre. Envelopper de film alimentaire et placer à nouveau 30 mn au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190 °.

Couper la pâte en tranches de 5 mm. Les placer sur du papier cuisson et enfourner pour 15 mn.

Laisser tiédir avant de les disposer sur une grille.