Au départ, l’idée était de décliner cette recette en gâteau. Mais le temps m’a été compté. C’est donc tout simplement que j’ai réalisé ces crêpes chocolat sauce orange sans gluten lait œuf allergène.
Tout simplement est un grand mot. Oui car il a tout de même fallu réaliser une crème chocolat végétal la veille. Puis laisser un peu reposer la pâte à crêpes. Ensuite faire la sauce orange. Mais est ce que je l’ai regrettée? Pas du tout. Le mariage des saveurs était vraiment agréable pour les papilles.

Des recettes de crêpes vous en trouverez plusieurs sur le blog:
- celles à la noix de coco: bien épaisses et à la texture fondante.
- celles au cacao en forme de sucettes. Avec de la banane en rondelle.
- puis des crêpes cacao ganache chocolat
Mais revenons à ces crêpes chocolat sauce orange sans gluten lait, œuf, allergène.
Comme je vous le disais ci-dessus, il faut préparer la crème chocolat végétale la veille. Le passage au réfrigérateur lui permet d’avoir une bonne texture et tenue. C’est le seul composant de la recette auquel il fait penser avant. Mais si cela ne vous tente pas trop il y a toujours la solution ganache au chocolat.


Pour ma pâte à crêpes, je la voulais nature. En effet, je me suis aperçue que les recettes avec le cacao étaient nombreuses.
Quant à la sauce orange, succulente à souhait, elle n’a rien de bien difficile à faire. Vous pouvez même la préparer en même temps que vous faites sauter les crêpes.
Pour cette recette, il vous faudra donc:
- de la boisson végétale mais pas celle de riz. Le résultat attendu ne sera pas au rendez-vous. Optez soit pour celle de chanvre comme moi soit pour celle de coco. Ou une autre si vous n’êtes pas allergique aux fruits à coque ou soja.
- de la fécule de maïs ou de l’arrow root mais pas une autre.
- des pépites de beurre de cacao mais vous pouvez faire la recette 100% huile de coco.
- du chocolat sans allergène. Comme toujours pour moi il vient de chez Exquidia.
- de la farine de riz demi complète ( ma vie sans gluten ) et de la farine de sarrasin ( la clair de chez Exquidia pour moi). Si vous avez une autre marque il faudra peut-être rajouter de la boisson végétale.
- du beurre végétal ou margarine
Si vous êtes gourmands, vous pouvez doubler la dose de la crème et de la pâte à crêpes. Pas de la sauce car vous en aurez assez. Il s’agit juste d’un nappage.
Mais comme je sais que vous êtes gourmands et que vous attendez impatiemment la recette, la voici.
A vos tabliers, saladier, poêle à crêpes….. direction la cuisine.
(NB: en parlant de poêle à crêpes, prenez en une qui n’accroche pas car le sans gluten et sans œuf adhère.)

La recette
Crêpes chocolat sauce orange sans gluten lait œuf |
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Allergène présent : aucun des 14 allergènes majeurs Garanti sans blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, œufs……. Temps de repos : une nuit pour la crème – 30 min pour la pâte Ustensiles: un blender – une crêpière — une casserole — saladier |
Ingrédients:
1/ pour la crème chocolat:
- 44 g de fécule de maïs
- 60 g de sucre
- 2 g d’agar agar
- 400 ml de boisson végétale
- 65 g de pépites de beurre de cacao
- 65 g d’huile de coco désodorisée
- 120 g de chocolat noir
Dans une casserole, mettez le sucre, la fécule, et l’agar agar.
Versez la boisson végétale tout en fouettant.
Portez la casserole sur feu doux, jusqu’à ébullition. Eteignez.
Dans un blender, versez les pépites de cacao, l’huile de coco et le chocolat.
Ajoutez la préparation. Mixez 5 à 10 min pour obtenir une bonne préparation onctueuse.
Versez dans un saladier et filmez au contact de la crème.
Laissez refroidir puis placer toute une nuit au frais ( 8 à 10H00).


2/ pâte à crêpes.
- 120 g de farine de riz demi complète
- 120 g de farine de sarrasin
- 4 c à soupe de fécule de maïs
- 30 g de sucre
- sel
- 600 à 620 ml de boisson végétale
- 100 g de beurre végétal ou margarine
Mettez les ingrédients dans un blender ou mixeur sauf le beurre végétal.
Mixez.
Faites fondre le beurre végétal. Ajoutez-le à la pâte. Mixez à nouveau. La pâte doit être bien homogène, fluide et assez liquide.
Laissez au repos 30 min.
Chauffez votre crêpière antiadhérente légèrement huilée.
Faites cuire vos crêpes en les faisant sauter dès que votre pâte se décolle parfaitement de la crêpière.
Réservez.

3/ sauce orange
- 60 g de sucre
- 50 g de beurre végétal
- le jus d’une belle orange
- 2 c à soupe de rhum
- un peu de fécule de maïs
Dans une casserole, faites fondre le beurre végétal avec le sucre. Ajoutez le jus d’orange. Mélangez.
Versez les 2 c à soupe de rhum. Continuez de mélanger.
Saupoudrez de fécule tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Eteignez. Versez dans un petit bol.
Savourez vos crêpes avec la crème chocolat et le nappage sauce orange.
(NB: la sauce et la crème se conserve au frais. Recouvrez les crêpes pour ne pas durcir.)

Miam, ça donne envie. Par quelle farine peut on remplacer la farine de riz , pour avoir 1 même consistance et 1 goût neutre ? Merci et belle journée.
Bonjour
Je partirais sur celle de maïs ou alors celle de manioc. Mais cette dernière est plus gourmande en eau, ce qui veut dire qu’il faudra rajouter de la boisson végétale.
Belle journée
Un pur délice tes crêpes
Bises
Merci Delphine
Bises
Bonjour, merci pour cette belle recette. Pensez-vous qu’il soit possible de remplacer la margarine de la pâte à crêpe par de la purée d’oléagineux ?
Bonjour Julie
A tenter sur des petites quantités car il y en a quand même pour 100 g.
Belle journée
la texture de tes crêpes me semble parfaite!!!
Merci !
hummm qu’elles sont gourmandes tes crêpes!!! bisous
Merci.
bisous
Un franc succès ! Toute la famille s’est régalée !
Génial !!!
Je t’en pique une au passage 🙂 Bises
Vas-y sers toi !
Bises
Bonjour, cette recette me fait très envie !
Est-il possible de remplacer la farine de sarrasin par du petit épeautre ?
Merci beaucoup pour vos conseils 😌
Bonjour
Je ne pourrais vous dire car je cuisine 100% sans gluten ni moindre quantité. Il faudrait tester.
Belle journée