Crêpes chocolat sauce orange sans gluten lait œuf

Au départ, l’idée était de décliner cette recette en gâteau. Mais le temps m’a été compté. C’est donc tout simplement que j’ai réalisé ces crêpes chocolat sauce orange sans gluten lait œuf allergène.

Tout simplement est un grand mot. Oui car il a tout de même fallu réaliser une crème chocolat végétal la veille. Puis laisser un peu reposer la pâte à crêpes. Ensuite faire la sauce orange. Mais est ce que je l’ai regrettée? Pas du tout. Le mariage des saveurs était vraiment agréable pour les papilles.

Crêpes chocolat sauce orange sans gluten lait œuf

Des recettes de crêpes vous en trouverez plusieurs sur le blog:

Mais revenons à ces crêpes chocolat sauce orange sans gluten lait, œuf, allergène.

Comme je vous le disais ci-dessus, il faut préparer la crème chocolat végétale la veille. Le passage au réfrigérateur lui permet d’avoir une bonne texture et tenue. C’est le seul composant de la recette auquel il fait penser avant. Mais si cela ne vous tente pas trop il y a toujours la solution ganache au chocolat.

Pour ma pâte à crêpes, je la voulais nature. En effet, je me suis aperçue que les recettes avec le cacao étaient nombreuses.

Quant à la sauce orange, succulente à souhait, elle n’a rien de bien difficile à faire. Vous pouvez même la préparer en même temps que vous faites sauter les crêpes.

Pour cette recette, il vous faudra donc:

  • de la boisson végétale mais pas celle de riz. Le résultat attendu ne sera pas au rendez-vous. Optez soit pour celle de chanvre comme moi soit pour celle de coco. Ou une autre si vous n’êtes pas allergique aux fruits à coque ou soja.
  • de la fécule de maïs ou de l’arrow root mais pas une autre.
  • des pépites de beurre de cacao mais vous pouvez faire la recette 100% huile de coco.
  • du chocolat sans allergène. Comme toujours pour moi il vient de chez Exquidia.
  • de la farine de riz demi complète ( ma vie sans gluten ) et de la farine de sarrasin ( la clair de chez Exquidia pour moi). Si vous avez une autre marque il faudra peut-être rajouter de la boisson végétale.
  • du beurre végétal ou margarine

Si vous êtes gourmands, vous pouvez doubler la dose de la crème et de la pâte à crêpes. Pas de la sauce car vous en aurez assez. Il s’agit juste d’un nappage.

Mais comme je sais que vous êtes gourmands et que vous attendez impatiemment la recette, la voici.

A vos tabliers, saladier, poêle à crêpes….. direction la cuisine.

(NB: en parlant de poêle à crêpes, prenez en une qui n’accroche pas car le sans gluten et sans œuf adhère.)

Crêpes chocolat sauce orange sans gluten lait œuf

La recette

Crêpes chocolat sauce orange sans gluten lait œuf
Allergène présent : aucun des 14 allergènes majeurs

Garanti sans blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, œufs…….

Temps de repos : une nuit pour la crème – 30 min pour la pâte

Ustensiles: un blender – une crêpière — une casserole — saladier

Ingrédients:

1/ pour la crème chocolat:

  • 44 g de fécule de maïs
  • 60 g de sucre
  • 2 g d’agar agar
  • 400 ml de boisson végétale
  • 65 g de pépites de beurre de cacao
  • 65 g d’huile de coco désodorisée
  • 120 g de chocolat noir

Dans une casserole, mettez le sucre, la fécule, et l’agar agar.
Versez la boisson végétale tout en fouettant.
Portez la casserole sur feu doux, jusqu’à ébullition. Eteignez.
Dans un blender, versez les pépites de cacao, l’huile de coco et le chocolat.
Ajoutez la préparation. Mixez 5 à 10 min pour obtenir une bonne préparation onctueuse.

Versez dans un saladier et filmez au contact de la crème.

Laissez refroidir puis placer toute une nuit au frais ( 8 à 10H00).

2/ pâte à crêpes.

  • 120 g de farine de riz demi complète
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 4 c à soupe de fécule de maïs
  • 30 g de sucre
  • sel
  • 600 à 620 ml de boisson végétale 
  • 100 g de beurre végétal ou margarine

Mettez les ingrédients dans un blender ou mixeur sauf le beurre végétal.

Mixez.

Faites fondre le beurre végétal. Ajoutez-le à la pâte. Mixez à nouveau. La pâte doit être bien homogène, fluide et assez liquide.

Laissez au repos 30 min.

Chauffez votre crêpière antiadhérente légèrement huilée.

Faites cuire vos crêpes en les faisant sauter dès que votre pâte se décolle parfaitement de la crêpière.

Réservez.

Crêpes chocolat sauce orange sans gluten lait œuf

3/ sauce orange

  • 60 g de sucre
  • 50 g de beurre végétal
  • le jus d’une belle orange
  • 2 c à soupe de rhum
  • un peu de fécule de maïs

Dans une casserole, faites fondre le beurre végétal avec le sucre. Ajoutez le jus d’orange. Mélangez.

Versez les 2 c à soupe de rhum. Continuez de mélanger.

Saupoudrez de fécule tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Eteignez. Versez dans un petit bol.

Savourez vos crêpes avec la crème chocolat et le nappage sauce orange.

(NB: la sauce et la crème se conserve au frais. Recouvrez les crêpes pour ne pas durcir.)

19 réflexions au sujet de « Crêpes chocolat sauce orange sans gluten lait œuf »

  1. Miam, ça donne envie. Par quelle farine peut on remplacer la farine de riz , pour avoir 1 même consistance et 1 goût neutre ? Merci et belle journée.

  2. Bonjour, merci pour cette belle recette. Pensez-vous qu’il soit possible de remplacer la margarine de la pâte à crêpe par de la purée d’oléagineux ?

  3. Bonjour, cette recette me fait très envie !
    Est-il possible de remplacer la farine de sarrasin par du petit épeautre ?
    Merci beaucoup pour vos conseils 😌

  4. Bonjour Marie,
    J’ai testé cette recette qui nous a tous régalés !! Ma fille a enfin pu goûter les crêpes et pour ça, je vous remercie infiniment.
    Je vous souhaite une excellent fin de week-end.
    A bientôt.
    Nathalie.

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