L’idée de marier les spéculoos avec une crème au chocolat me faisait envie depuis un petit moment. Il faut dire que les saveurs des biscuits se marient à merveille avec le chocolat. J’ai donc décidé, le week-end dernier, que ces verrines de crèmes chocolat spéculoos sans gluten, lait, œuf, allergène, seraient un dessert parfait pour le dimanche. Vous savez, le dessert spécial dominical, celui que toute ma famille attend toujours.
La conception de ce dessert était bien en place dans ma tête. Je voulais utiliser la crème végétale de mon tiramisu, et pour les biscuits la recette de mes spéculoos . Mais il me fallait rajouter un peu de croquant car je me doutais bien qu’une fois la crème au contact avec les miettes des biscuits, il sera un peu atténué par son humidité. J’ai fait le choix de rajouter des pépites de chocolat concassées.
La recette est très simple. Pour le yaourt végétal, j’ai utilisé celui dont la recette se trouve ici.
Avant de vous laissez avec la recette, je peux juste vous dire que nous nous sommes régalés avec ces crèmes chocolat spéculoos sans gluten, lait, œuf, allergène.
NOTES:
Pour la crème ou lait de chanvre: si vous n’en trouvez pas, utilisez un équivalent avec un gout assez neutre. Mais pas celui de riz. Cela ne fonctionnera pas. Si la coco ne vous déplaît pas, vous pouvez opter pour elle.
Pour la fécule de maïs: surtout prenez soit elle soit l’arrow root. Mais pas une autre sinon vous n’aurez pas l’effet crème.
Pour l’huile de coco: si pas possible, optez pour le beurre de cacao en pépites.
La recette
| Crème chocolat spéculoos sans gluten sans lait sans œufs |
|---|
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Temps de préparation: 30 min Temps de repos: une nuit – 2H00 Ustensiles: une casserole – un blender – un batteur électrique — poche à douilles – 4 verrines |
Ingrédients pour 4 personnes
- 30 g de fécule de maïs ou arrow root ( voir notes)
- 40 g de sucre
- 270 ml de crème de chanvre Sojade ( voir notes)
- 50 g d’huile de coco
- 60 g de chocolat faux lait ( Exquidia)
- 1 yaourt végétal
- 60 g de sucre
- pépites de chocolat faux lait
- des spéculoos
Dans une casserole, mettez les 40 g de sucre, la fécule.
Versez la crème de chanvre tout en fouettant.
Portez la casserole sur feu doux, jusqu’à ébullition. Eteignez.
Dans un blender, versez l’huile de coco et le chocolat en morceaux. Ajoutez la préparation. Mixez 5 à 10 min pour obtenir une bonne préparation onctueuse.
Versez dans un récipient. Recouvrez de film étirable.
Placez au réfrigérateur 12H00.
Le lendemain, fouettez la crème au chocolat au batteur électrique. Ajoutez les 60 g de sucre et le yaourt végétal. Fouettez à nouveau. Réservez.
Montage:
Emiettez des spéculoos. Mettez un couche sur le fond des verrines. Ajoutez des éclats de pépites de chocolat.
Mettez la crème au chocolat dans une poche à douille. Couvrez le mélange spéculoos/ chocolat.
Par dessus émiettez à nouveau des spéculoos, ajoutez des pépites de chocolat concassées. Finir par une couche de crème et quelques éclats de chocolat.
Placez au frais 2H00.
Savourez.
Je suis en admiration devant tes belles crèmes, tu me donnes très envie
Bon mercredi
Merci Delphine
Belle journée
Quel délice, mon mari adorerait ! Belle soirée, bises
Il est gourmand 🙂
Belle journée. Bises
tes verrines donnent envie de plonger une grosse cuillère dedans! j’adore cette texture!
oh la la j’ai juste envie de plonger ma cuillère dans ces verrines! quelle texture!
Merci 🙂
Merci beaucoup
Elles sont très gourmandes!
Et les photos très belles !
Merci !
Coucou, en bonne nordiste j’adore les spéculoos ! Elles ont l’air bonnes ces crèmes dis donc ! Bisous
Merci Marie.
Bisous
J’ai envie d’y plonger ma cuillère ! Belle soirée, bises
Sans problème.
Bises