Comme un Tiramisu

{ sans gluten, sans lait, sans œuf, sans allergène } Le tiramisu. C’est un des desserts favoris de mon fils. Mon Allergique Gourmand. J’en avais réalisé un, il y a bien longtemps, quand le lait était encore possible à la maison. J’avais fait une bûche façon tiramisu. Sans gluten et sans œuf, elle était faite à partir d’une mousse. C’est sur ce point que je me suis lancée dans ce tiramisu sans gluten, lait, œuf, allergène.

Bon, je précise avant d’avoir un petit commentaire. Quand je mentionne sans allergène, il va de soit qu’il s’agit des allergènes majeurs. Car potentiellement tout ingrédient peut-être allergisant. Et j’en connais une, qui n’est autre que mon aînée, qui est allergique aux graines de chia. On en entend très peu parler mais quand elle m’a dit qu’elle ne pouvait plus respirer à deux reprises après en avoir mangé…… et un passage chez l’allergologue, le verdict est tombé.

Tiramisu sans gluten sans lait sans œuf sans allergène

Revenons à cette recette. Je disais donc que je partais sur l’idée de la mousse. Mais surtout pas à la coco car elle est, d’une part forte en goût et d’autre part pas appréciée totalement par tous les membres de la famille. Un l’aime mais en version salée ( mon fils) l’une beaucoup moins ( ma grande) et ma seconde, sans aucun problème avec elle. Donc voilà que cette chantilly végétale, utilisée pour mon entremet crème chocolat blanc revient en force dans mon esprit 🙂

tiramisu sans gluten sans lait sans œuf sans allergène

Donc me voilà imaginant mon tiramisu avec des yaourts végétaux maison, cette chantilly végétale, du café, bien sûr, mais il restait les biscuits. Je voulais du croquant pour ces derniers. Et là mon esprit se remet en action: avec des petits beurres. Cela tombe super bien, j’ai justement une recette sur le blog 😉

Voilà comment né, chez moi, une recette nommée Comme un tiramisu, sans gluten, sans lait, sans œuf, sans allergène de fabrication maison de A à Z.

La recette

Comme un tiramisu sans gluten, lait, oeuf, allergène
Allergène présent: aucun des allergènes majeurs

Garanti sans blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, œuf, lait, sésame etc.

Temps de préparation: 45 min — Temps de repos: 12H00 + 4H00

Ustensiles: un moule rectangulaire 17×22— un saladier — un blender — un batteur électrique — une casserole — une plaque allant au four

Ingrédients et étapes

 1/ la crème fouettée végétale/ chantilly

  • 30 g de fécule de maïs ou arrow root
  • 40 g de sucre
  • 270 ml de crème de chanvre Sojade
  • 100 g d’huile de coco

Dans une casserole, mettez le sucre, la fécule.

Versez la crème de chanvre tout en fouettant.

Portez la casserole sur feu doux, jusqu’à ébullition. Eteignez.

Dans un blender, versez l’huile de coco. Ajoutez la préparation. Mixez 5 à 10 min pour obtenir une bonne préparation onctueuse.

Versez dans un récipient. Recouvrez de film étirable.

Placez au réfrigérateur 12H00.

Montage:

Après 12H00 de passage au frais, fouettez la chantilly végétale au batteur électrique. Ajoutez les yaourts, le sucre. Battez à nouveau. Réservez.

Faites tremper les petits beurres dans le café. Recouvrez le fond du moule avec.

Versez par dessus la moitié de la mousse aux yaourts.

Faites trempez à nouveau des petits beurres avec lesquels vous recouvrez la mousse.

Répartissez la fin de celle-ci par dessus.

Couvrez avec un film transparent. Placez au frais 4H00.

Sortez le plat 30 min avant de servir.

Saupoudrez de cacao.

Dégustez !

tiramisu sans gluten sans lait sans oeuf sans allergène

16 réflexions au sujet de « Comme un Tiramisu »

  1. Bonjour pour un enfant dont on suppose une allergie à la coco, par quelle huile je pourrais la remplacer pour la chantilly. Merci

    Répondre

      1. Bonjour.
        Cette recette est très tentante.
        La crème de chanvre peut elle être remplacée par une autre creme végétale? Je n’arrive pas à en trouver.
        Merci beaucoup
        Sarah

  6. Bonjour, j’aimerais tenter de faire cette recette pour le dessert de ma fille à Noël. Est-il possible d’utiliser un yaourt végétal déjà prêt? j’achète ceux de la marque Mo Rice, c’est donc à base de riz et la texture est assez onctueuse.
    Et si oui, quelle quantité svp represente un yaourt?
    Merci beaucoup.

    Répondre

    1. Bonjour

      Il faudrait des yaourts assez fermes tout de même. Si ce n’est pas trop le cas, à la crème fouettée végétale rajoutez 1 g d’agar agar avec la fécule de maïs. Les yaourts font environ 100g chacun.
      Belle journée

      Répondre
  7. Ping : Moelleux banane crème vanillée - Allergique Gourmand
  8. Ping : Crèmes chocolat spéculoos sans gluten lait œuf - Allergique Gourmand

Laisser un commentaire