{ sans gluten sans lait sans œuf } Je suis partie d’une image dans ma tête. D’ingrédients qui étaient bien présents pour réaliser ce moelleux banane crème vanillée. J’avais tout imaginé sauf ses saveurs et le final. Et je peux dire que réaliser pour le nouvel an, je comptais en avoir encore pour le lendemain. Ben non…… les gourmands à ma table en ont décidé autrement.

Ce gâteau, que l’on pourrait aussi nommé Layer Cake banane crème vanillée, est composé d’un moelleux banane avec un peu de cannelle. Entre les couches une petite sauce au cacao. Par dessus la crème vanillée et des bananes fraiches. J’ai mis le dernier étage du moelleux, des bananes et le reste de crème vanillée. De la sauce au cacao pour la décoration et c’est tout. Franchement, ce n’est pas une recette compliquée.

Pour la crème vanillée, je suis partie de celle de mon tiramisu, mais avec 1 seul yaourt pour avoir une tenue plus stable.
Précisions: votre lait végétal doit contenir au moins 7 % de fruits à coque ou autre ingrédient utilisé comme base pour le réaliser. Utilisez de la fécule de maïs ou de l’arrow root et pas du tapioca ou pomme de terre.

La recette
Gâteau banane crème vanillé sans gluten sans lait sans oeuf |
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Allergène présent: aucun des allergènes majeurs Garanti sans blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, œuf, lait, sésame etc. Temps de préparation: 45 min — Temps de repos: 12H00 + 4H00 Ustensiles: un moule à manqué à charnière de 20 cm de Ø — un saladier — un blender — un batteur électrique — une casserole — une poche à douilles |
Ingrédients et étapes
1/ la crème fouettée végétale/ chantilly
A préparer la veille au soir
- 44 g de fécule de maïs ou arrow root
- 2 g d’agar agar
- 80 g de sucre
- 400 ml de lait végétal de chanvre pour moi
- vanille en poudre
- 100 g d’huile de coco
- 30 g de pépites de beurre de cacao
Dans une casserole, mettez le sucre, la fécule l’agar agar et la vanille en poudre.
Versez le lait végétal tout en fouettant.
Portez la casserole sur feu doux, jusqu’à ébullition. Eteignez.
Dans un blender, versez l’huile de coco et les pépites de beurre de cacao. Ajoutez la préparation. Mixez 5 à 10 min pour obtenir une bonne préparation onctueuse.
Versez dans un récipient. Recouvrez de film étirable.
Placez au réfrigérateur 12H00.

2/ pour le moelleux
- 250 g de bananes mûres
- 160 g de farine de riz demi complète
- 80 g de farine de sarrasin
- 1 c à soupe de psyllium
- 120 g de sucre
- 140 g de beurre végétal ou margarine
- 200 ml de lait végétal chanvre pour moi
- 1 sachet de poudre à lever
- 1/2 c à café de bicarbonate
- 2 c à soupe de sirop d’érable
- 1 c à soupe de cannelle
Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.
Versez tout les ingrédients dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une pâte à gâteau homogène.
Huilez le moule à manqué. Versez-y la pâte.
Enfournez pour 35 à 40 min, en fonction du four.
Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Sortez le moule. Réservez.

3/ sauce cacao
- 40 g de vitacoco ou autre margarine
- 20 g de sirop d’érable
- 10 ml d’eau
- 15 g de cacao
Mettez le sirop d’érable, l’eau et la vitacoco dans un bol. Faites fondre le tout au bain-marie.
Retirez du feu. Ajoutez le cacao. Mélangez. Il ne doit y avoir aucun grumeaux. Laissez tiédir.

4/Montage
Démoulez le moelleux et placez-le sur un plat pour servir. Coupez-le en deux horizontalement. Enlevez la partie haute. Sur la partie base, mettez de la sauce cacao.
Sortez la crème vanillée du réfrigérateur. Ajoutez-y un yaourt végétal. Battez le tout au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème homogène aérée. A l’aide d’une poche à douilles, répartissez la moitié de la crème sur la sauce cacao.
Coupez 2 bananes sur leur longueur en très fines tranches. Déposez-les sur la crème vanillée.
Couvrez avec la deuxième partie du gâteau. Décorez avec le reste de crème vanillée et de la banane.
Placez au réfrigérateur 4H00 environ.
Savourez



Quel beau gâteau il est magnifique
Bravo
Merci !
Ça donne envie. Je n’utiliserai juste pas le cacao qui m’est interdit. Combien de grammes, millilitre fait le yaourt ?
Merci.
le yaourt fait 100 voir 125 g . A la place de la sauce au cacao vous pouvez faire une caramel de dattes. Vous avez la recette ici https://allergiquegourmand.blog/2021/03/03/tarte-banane-chocolat-sans-gluten-sans-lait-sans-oeufs/
Merci pour le yaourt. Je suis pénible parceque allergique aux dattes aussi 😅
Zut alors 😉
Encore un superbe gâteau que tu nous proposes Marie ! J’en profites pour te souhaiter une excellente année ! Bisous
Merci Karen.
Bisous
Ton gâteau est magnifique
Merci beaucoup
Wouah! qu’est ce qu’il est beau ton gâteau, j’adore! Je te souhaite une très bonne année 2022! Bisous!
Merci Christine. Meilleurs Vœux. Bisous
Coucou, j’aime beaucoup cette idée car je suis fan de banane mais je trouve qu’on l’a cuisine trop peu ! Tu as dû te régaler ! Bisous
Un vrai régal en effet.
Bisous
il est superbe ce gâteau, moi non plus je n’en aurais pas laissé une miette!!!gros bisous et mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année
Merci pour tes vœux Galles. Que 2022 t’apporte santé et des bonheurs simples.