Moelleux banane crème vanillée

{ sans gluten sans lait sans œuf } Je suis partie d’une image dans ma tête. D’ingrédients qui étaient bien présents pour réaliser ce moelleux banane crème vanillée. J’avais tout imaginé sauf ses saveurs et le final. Et je peux dire que réaliser pour le nouvel an, je comptais en avoir encore pour le lendemain. Ben non…… les gourmands à ma table en ont décidé autrement.

moelleux banane crème vanillée

Ce gâteau, que l’on pourrait aussi nommé Layer Cake banane crème vanillée, est composé d’un moelleux banane avec un peu de cannelle. Entre les couches une petite sauce au cacao. Par dessus la crème vanillée et des bananes fraiches. J’ai mis le dernier étage du moelleux, des bananes et le reste de crème vanillée. De la sauce au cacao pour la décoration et c’est tout. Franchement, ce n’est pas une recette compliquée.

Pour la crème vanillée, je suis partie de celle de mon tiramisu, mais avec 1 seul yaourt pour avoir une tenue plus stable.

Précisions: votre lait végétal doit contenir au moins 7 % de fruits à coque ou autre ingrédient utilisé comme base pour le réaliser. Utilisez de la fécule de maïs ou de l’arrow root et pas du tapioca ou pomme de terre.

moelleux banane crème vanillée

La recette

Gâteau banane crème vanillé sans gluten sans lait sans oeuf
Allergène présent: aucun des allergènes majeurs

Garanti sans blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, œuf, lait, sésame etc.

Temps de préparation: 45 min — Temps de repos: 12H00 + 4H00

Ustensiles: un moule à manqué à charnière de 20 cm de Ø — un saladier — un blender — un batteur électrique — une casserole — une poche à douilles

Ingrédients et étapes

 1/ la crème fouettée végétale/ chantilly

A préparer la veille au soir

  • 44 g de fécule de maïs ou arrow root
  • 2 g d’agar agar
  • 80 g de sucre
  • 400 ml de lait végétal de chanvre pour moi
  • vanille en poudre
  • 100 g d’huile de coco
  • 30 g de pépites de beurre de cacao

Dans une casserole, mettez le sucre, la fécule l’agar agar et la vanille en poudre.

Versez le lait végétal tout en fouettant.

Portez la casserole sur feu doux, jusqu’à ébullition. Eteignez.

Dans un blender, versez l’huile de coco et les pépites de beurre de cacao. Ajoutez la préparation. Mixez 5 à 10 min pour obtenir une bonne préparation onctueuse.

Versez dans un récipient. Recouvrez de film étirable.

Placez au réfrigérateur 12H00.

moelleux banane crème vanillée

2/ pour le moelleux

  • 250 g de bananes mûres
  • 160 g de farine de riz demi complète
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 1 c à soupe de psyllium
  • 120 g de sucre
  • 140 g de beurre végétal ou margarine
  • 200 ml de lait végétal chanvre pour moi
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 c à café de bicarbonate
  • 2 c à soupe de sirop d’érable
  • 1 c à soupe de cannelle

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

Versez tout les ingrédients dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une pâte à gâteau homogène.

Huilez le moule à manqué. Versez-y la pâte.

Enfournez pour 35 à 40 min, en fonction du four.

Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Sortez le moule. Réservez.

3/ sauce cacao 

  • 40 g de vitacoco ou autre margarine
  • 20 g de sirop d’érable
  • 10 ml d’eau
  • 15 g de cacao

 Mettez le sirop d’érable, l’eau et la vitacoco dans un bol. Faites fondre le tout au bain-marie.

Retirez du feu. Ajoutez le cacao. Mélangez. Il ne doit y avoir aucun grumeaux.  Laissez tiédir.

4/Montage

Démoulez le moelleux et placez-le sur un plat pour servir. Coupez-le en deux horizontalement. Enlevez la partie haute. Sur la partie base, mettez de la sauce cacao.

Sortez la crème vanillée du réfrigérateur. Ajoutez-y un yaourt végétal. Battez le tout au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème homogène aérée. A l’aide d’une poche à douilles, répartissez la moitié de la crème sur la sauce cacao.

Coupez 2 bananes sur leur longueur en très fines tranches. Déposez-les sur la crème vanillée.

Couvrez avec la deuxième partie du gâteau. Décorez avec le reste de crème vanillée et de la banane.

Placez au réfrigérateur 4H00 environ.

Savourez

16 réflexions au sujet de « Moelleux banane crème vanillée »

  2. Ça donne envie. Je n’utiliserai juste pas le cacao qui m’est interdit. Combien de grammes, millilitre fait le yaourt ?
    Merci.

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