Donuts sans gluten sans lait sans œuf

Cela faisait un petit moment que je désirais faire des donuts sans gluten, sans lait, sans œuf, sans allergène en friture. Les donuts dans leur vraie version quoi. Car en version cuisson au four vous avez ceux au nappage chocolat ou ceux au potimarron. Ils sont vraiment excellents mais je voulais pouvoir faire profiter à mon Allergique Gourmand de ce petit goût de friture/ beignet quand on les passe dans l’huile. Bon, nous sommes d’accord que cela n’est pas très diététique mais de temps en temps cela fait aussi du bien, vous ne trouvez pas 🙂 🙂

Donuts sans gluten sans lait sans œuf sans allergène

En fait, je n’ai pas fait grand chose dans cette recette. J’ai repris celle des donuts au nappage au chocolat que j’ai végétalisé. Ajouté du psyllium pour la tenue. Dans la recette je vous ai mis 1 à 2 c à café de psyllium car en fonction de la marque des farines, la tenue sera différente. N’hésitez donc pas à en rajouter.

Donc j’ai tenté de passer d’une cuisson au four à une cuisson à l’huile. Sans savoir vraiment si cela fonctionnera en tenue etc. En les faisant cuire, j’ai d’abord croisé les doigts pour ne pas les voir se désagréger dans l’huile. La même impression que j’avais eu avec mes pâtes fraîches. Ensuite, après avoir constaté que tout allait bien de ce côté là, je voulais savoir si la pâte se prêtait bien au bronzage donuts. Et parfaitement !!!

Dois-je donc dire que nous nous sommes plus que régalés. D’ailleurs mon Allergique Gourmand, après mes deux tests, a eu cette petite phrase qui fait plaisir:  » je crois que tu devais en refaire, je ne les ai pas assez appréciés 🙂 « 

A présent, ne serait-il pas temps que je passe à la recette 😉

Donuts sans gluten sans lait sans œuf sans allergène

La recette

Donuts sans gluten sans lait sans œuf
Allergène présent: aucun

Garantis sans blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, œuf, lait …..

Temps de préparation: 15 min               Temps de repos: 2H30       

Ingrédients:

  • 50 g de fécule de tapioca
  • 50 g de farine de riz
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 1 à 2 c à café de psyllium
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 40 g de margarine à T° ambiante
  • une pincée de sel
  • 60 g de sucre
  • 120 ml de boisson végétale
  • 13 g de levure de boulangerie fraîche
  • 1 à 2 cuillères à café de vanille en poudre

Mettez les farines, la fécule, le psyllium, le bicarbonate, le sel, le sucre, la vanille, la margarine en morceaux  dans la cuve du robot pâtissier. Versez la boisson végétale. Emiettez la levure de boulangerie fraîche sur le dessus. Surtout pas au contact du sel.

Lancez le pétrissage à vitesse moyenne pendant 5 min. Puis 5 min à vitesse rapide. Raclez les parois de la cuve, appareil éteint, en cours de pétrissage, car la pâte a tendance à s’y déposer.

Laissez reposez la pâte 1H30 à température ambiante. Recouverte d’un torchon propre, à l’abri des courants d’air.

Donuts sans gluten sans lait sans oeuf sans allergène

Dégazez la pâte. Etalez-la sur 2 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez les donuts. Le trou central se faisant avec une douille.

Laissez gonfler encore 1H00.

Faites chauffer votre friteuse ou votre huile dans une casserole.

Plongez-y les donuts jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée. Surtout retournez-les au cours de la cuisson.

Placez-les sur du papier absorbant. Renouveler l’opération jusqu’à ce que tous les donuts soient cuits.

Pour le glaçage, faites fondre du chocolat ou réalisé un glaçage comme pour ce napolitain

Savourez !

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