Napolitain sans gluten sans oeufs

napolitain sans gluten sans oeufs

Mercredi…….Et oui, aujourd’hui nous sommes déjà mercredi. Que le temps passe vite. Alors, enfin de passer ce premier mercredi, depuis la rentrée, avec les enfants, pourquoi ne pas réaliser un Napolitain pour le goûter?

C’est une recette que j’ai réalisé 3 fois avant d’avoir La Recette qui va bien.

Pour ce faire, je me suis inspirée de la recette de La Fourmi Ele.

Bien entendu, il a fallu l’adapter au « sans ». Mais même ainsi, ce goûter ravira les enfants car le goût est vraiment super !!!

napolitain sans gluten sans oeufs

La recette

Napolitain sans gluten sans oeufs
Allergène présent: le lait

Garanti sans oeufs, blé, gluten, arachide, fruits à coque, soja…..

Temps de préparation: 30 mn    Temps de cuisson: 15 et 20 mn       Temps de réfrigération: 2H00

Ustensiles: un moule carré beurré de 23×23 cm et un moule à cake beurré de 23 cm de long

Ingrédients:

pour le biscuit:

  • 120 sucre Bio
  • 2 yaourts natures Bio
  • 150 beurre 1/2 sel Bio
  • 200 g de farine de riz demi complet Bio
  • 50 g de fécule de tapioca Bio
  • 1 sachet de levure « sans »
  • 1/4 de c à café de bicarbonate
  • 90 ml de lait Bio
  • 1 c à soupe de vanille en poudre Bio
  • 1 c à soupe de cacao « sans » Bio

Préchauffer le four à 180°.

Commencer par la préparation du biscuit: Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mettre les yaourts et le sucre. Remuer puis ajouter le beurre. Mélanger à nouveau.

Dans un deuxième saladier, verser la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate. Mélanger puis verser petit à petit sur le mélange beurre, sucre, yaourts. Bien remuer puis verser le lait pour délier un peu la pâte. Elle doit être bien lisse.

Partager la pâte en 2/3, 1/3.Dans les 2/3, verser la vanille puis mélanger.Dans les 1/3, verser le cacao puis mélanger.

Verser la pâte vanillée dans le moule carré beurré et enfourner pour 20mn.

Verser celle au cacao dans le moule à cake et faire cuire 15 mn.

Vérifier les cuissons avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir séche.

Laisser refroidir.

napolitain sans gluten sans oeufs

Pour la ganache:

  • 80 g de chocolat « sans » Bio
  • 60 ml de crème liquide Bio

Préparer la ganache:

Faire fondre le chocolat avec la crème, dans une casserole, à feu doux.

Remuer. La ganache doit être bien brillante.

Réserver.

Assemblage:

Couper le biscuit vanillé en 2. Sur un des biscuits, étaler la ganache. Poser par dessus le biscuit chocolaté. Etaler à nouveau la ganache sur ce dernier, puis recouvrir du deuxième biscuit vanillée.

Le glaçage:

  • 100 g de sucre glace
  • 1 à 2 c à soupe de lait
  • 1 carré de chocolat Bio « sans »

Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le lait. Napper le napolitain avec.

A l’aide d’un économe, faire des petits copeaux avec le carré de chocolat que vous éparpillez par dessus le glaçage.

Laisser reposer au réfrigérateur pour 2H00.

Bon goûter !!

Napolitain sans gluten sans oeufs

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