Lorsque j’ai commencé à transférer mes recettes de l’ancien blog vers le nouveau, j’ai fait également un petit tri dans les recettes. Cela a été le cas avec la recette de petits beurres qui a été un des toutes premières. L’envie d’en refaire et surtout de l’adapter aux allergies qui évoluent a été très forte. D’où ces petits beurres sans gluten, en version végétale.
En travaillant la recette, je dois avouer que je me souvenais de la saveur de ceux de mon enfance. Que l’on savourait avec un verre de lait quand mes parents prenaient le thé. Ce croquant qui les symbolisent. J’avais vraiment envie de le retrouver dans cette version végétale.
Je dois dire que ces petits beurres sans gluten, sans lait, sans œufs m’ont parfaitement comblée. J’ai le croquant, j’ai le maintien et cette petite couleur dont je me souviens.
Bref, vous l’aurez compris, j’ai fait un petit retour en arrière qui a satisfait toute la famille en les savourant.
A présent, à vous de ressentir ces sensations.
La recette
| Petits beurres sans gluten sans lait sans œufs |
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| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garantis sans blé/gluten, soja, œufs, arachide, fruits à coque, lait, sésame etc. Temps de préparation: 15 min — Temps de repos: 3H00 — Temps de cuisson: 15 min à 180°C |
Ingrédients
- 150 g de farine de sarrasin Exquidia
- 50 g de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten
- 3 g de poudre à lever Ma Vie Sans Gluten
- 2 c à café rases de psyllium
- de la vanille en poudre
- 70 g de sucre
- 70 g de vitacoco
- 50 g d’eau
Versez l’eau, le sucre et la vitacoco dans une casserole. Placez sur feu doux jusqu’à ce que le sucre et la vitacoco fondent. Eteignez et laissez refroidir.
Dans un saladier, mettez la farine, la fécule, le psyllium, la poudre à lever et la vanille. Versez le liquide par dessus. Malaxez jusqu’à la formation d’une pâte homogène que vous mettez en boule. Enrobez dans du film étirable. Placez au réfrigérateur pendant 3H00.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Etalez la pâte sur du papier cuisson ( 2 à 3 mm d’épaisseur). Recouvrez-la de film étirable pour ne pas que la pâte colle au rouleau.
A l’aide d’une empreinte, formez vos petits beurres.
Placez le tout sur la plaque du four ( papier cuisson+ biscuits).
Enfournez pour 15 min, en fonction du four.
Sortez la plaque et laissez refroidir.
A conserver dans une boîte hermetique.
Savourez !!
Vous pourrez retrouver une autres version, mais sans psyllium ici. Le psyllium a une importance dans cette recette pour le maintien de la pâte.
Ils sont sublimes
Bravo c’est une belle réussite
Bonne journée
Merci !!
Bonjour,
Je découvre avec beaucoup de plaisir votre blog. Merci pour vos efforts.
J’ai deux questions svp :
1/ A quoi sert le psylluim ?
2/ Pour quelqu’un non allergique au gluten, les recettes restent valables en utilisant de la farine blanche ?
Merci !
Le psyllium est un liant quand on cuisine sans gluten et sans oeuf. Il donne de la souplesse également.
Oui pour la farine blanche sauf pour la boulange ce n’est pas du tout pareil.
Comme ils sont appétissants! Pourriez-vous m’indiquer comment me procurer cette empreinte à “petit beurre maison ” s’il vous plait ? Merci!
Je les ai eu dans un coffret. Je pense qu’à Cultura ou Zodio vous pouvez en trouver.
Belle journée
Je ne dit jamais non à un petit beurre !! Belle soirée, bises
Bises
Coucou, ces petits beurres sont vraiment gourmands et leur texture a l’air identique au vrai alors qu’il y a très peu d’ingrédients, bravo à toi !
Merci Marie !!
Bisous
j’ai très envie d’en croquer un!!! bisous
Bonjour, pouvez vous préciser le vitacoco, c’est de l’huile de noix de coco ?
Merci 😊
C’est de la margarine. Avec de la coco mais pas principalement. Vous pouvez utiliser une margarine dont vous avez l’habitude
Bonjour
Ils sont magnifiques !
Peut on mettre que de lhuile de coco svp
Je ne pourrai vous dire quel serait le résultat. Il faudrait tenter. 🙂
Bonjour
Esque je pourrait me passer de psyllium ? Ou le remplacer?
Impossible de remplacer le psyllium dans cette recette. Désolée
Bonjour, j’ai envie de tester votre recette qui me paraît bien bonne 😊. Chez nous intolérance au gluten et produits laitiers. Par contre nous ne sommes pas fan du goût de la farine de sarrasin, à chaque fois c’est un échec en terme de goût. Mes 2 questions : est-ce que le goût ressort? Si oui, puis-je la remplacer par de la farine de riz complet?
En tout cas merci pour votre partage. Depuis que je vous ai découvert, je ne mange que votre pain quinoa/lentilles 🙏 trop bon.
Bonjour
Merci pour votre commentaire. Je vous conseille la farine de sarrasin de chez Exquidia, elle a des saveurs plus atténuées. https://www.exquidia.com/merveilleuse-farine-de-sarrasin-bio-vegan-sans-allergenes-sarchio-500-grammes.htm
Sinon en effet, vous pouvez utiliser la farine de riz demi complète ou complète. Pour cette dernière vous serez peut-être obligé de rajouter un peu d’eau.
Belle journée
Bonjour
J’utilise de plus en plus les recettes biscuit de votre blog et je suis conquise. Cette recette de petit beurre est trop bonne, merci.
Étant avec le temps, de plus en plus intolérante ou allergique, je commençais à désespérer de ne plus pouvoir manger de sucré.
Surtout continuez à nous permettre de nous régaler malgré tout.
Stéphanie
Merci beaucoup oui Stéphanie. Cela me fait bien plaisir de pourvoir contribuer à votre gourmandise
Belle journée