{ sans gluten, sans lait, sans œuf, sans allergène} Si je vous dis que je ne vois pas le temps passer en ce moment. L’approche des fêtes et les ateliers en mode particulier ou en ligne en groupe me demandent beaucoup de temps. Surtout celui à la bûche de Noël sans allergène. Mais il faut tout de même que je vous partage des recettes gourmandes, aux saveurs festives, comme ces spéculoos sans gluten, sans lait, sans oeuf que j’ai nommé version N°2.
N°2, tout simplement car j’ai adapté celle qui existe déjà sur le blog et que vous pouvez retrouver ICI.
Alors j’ai modifié des ingrédients, ajouté le psyllium, mis plus de cannelle et un peu moins de quatre-épices. J’ai également utilisé la farine de sarrasin clair de chez Exquidia. Un peu moins gourmande en eau ( d’où le si besoin entre parenthèses) elle a également un goût un peu moins prononcé de sarrasin. Donc si vous en utilisez une classique, surtout n’oubliez pas qu’il va falloir peut-être rajouter un peu d’eau.
Ces modifications ont donné des spéculoos bien croquants, bien savoureux, qui accompagneront parfaitement thé, café ou tout autre boisson chaude.
Pour les étaler, j’ai utilisé un rouleau pâtissier à motifs. Comme celui-ci ( photos ci-dessous).
Alors je dois vous avouer que j’ai pris autant de plaisir à faire ces spéculoos qu’à les photographier ( et les savourer, avec un thé chaï pour moi )
La recette
| Spéculoos sans gluten sans œufs |
|---|
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garantis sans oeufs, blé (gluten), lait, soja, arachide, fruits à coque ….. Temps de préparation: 15 mn — Temps de repos: 45 mn — de cuisson: 15 mn |
Ingrédients pour 15 spéculoos
- 120 g de margarine à T° ambiante
- 80 g de sucre rapadura
- 80 g de farine de sarrasin clair ( Exquidia)
- 150 g de farine de riz demi-complète
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude
- 3 g de psyllium
- 1 g de Quatre épices
- 3 g de cannelle
- 20 g d’eau ( plus si besoin)
Dans un saladier, versez le sucre rapadura, la cannelle et le quatre épices.
Ajoutez la margarine. Mélangez.
Dans un bol, mélangez les farines avec le bicarbonate et le psyllium. Ajoutez-les petit à petit à la préparation. Versez l’eau et mélangez avec les doigts, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
Formez une boule. Couvrez et laissez la pâte reposer 45 mn au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°.
Au bout de 45 mn, étalez la pâte sur du papier cuisson, sur 3 mm d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte pièce, découpez des rectangles de pâte. J’ai utilisé celui des petits beurres mais vous pouvez donner la forme que vous souhaitez à vos biscuits.
Mettez le tout sur la plaque du four.
Enfournez pour 15 mn.
Surveillez la cuisson car elle dépend également de votre four.
Sortez la plaque du four. Attendez 5 mn avant de les placer sur une grille.
Savourez
Une belle version, j’aime beaucoup
Ils sont magnifiques !