Muffins anglais au cacao

{ sans gluten, sans lait, sans oeufs } Voilà qu’avec la rentrée revient le panier repas. Enfin, panier repas, c’est un bien grand mot car en université, pas de lieu pour déposer son déjeuner. Non, on le garde et on déjeune où l’on peut. C’est dans ces conditions que j’ai eu envie de réaliser ces muffins anglais au cacao, sans gluten, sans lait, sans œufs. Pour les utiliser en pain burger. Le fait que l’on puisse y mettre des légumes, des galettes et du faux mage rend ce sandwich complet. Et je peux le dire, sain.

La base de ces muffins anglais au cacao n’est autre que celle-ci. D’ailleurs, je vous redirige vers le déroulé pour les cuisiner. Le cacao apporte du peps à ces  » burgers ». Il se marie d’ailleurs très bien avec la farine de quinoa.

Voilà de quoi sont composés ces « burgers » réalisés avec ces muffins anglais au cacao:

  • je les ai tartinés avec le crémeux de chez Violife. Sans allergène, il est une excellente substitution au fromage. Comme les tranches de la même marque. Vraiment, si vous arrivez à les trouver en grandes surfaces, cela reste une délicieuse alternative au fromage.
  • de salade verte du jardin
  • de tomates du jardin. Vous les découvrirez en photos. Cette année a été une vraie catastrophe côté tomates en France, sauf pour nous. Par contre pas de courgettes dans le potager, suite à la superbe pluie de grêlons qui a endommagé courges et courgettes.
  • puis de croquettes de pommes de terre dont vous retrouverez la recette ici.

Emballés dans du papier et par nombre de deux, ces muffins anglais au cacao, déclinés en burgers, ont été le déjeuner de la première journée complète à la FAC pour mon fils. 2 car à 20 ans et quand on fait beaucoup de sport, il faut de quoi tenir au corps.

muffins anglais au cacao sans gluten sans lait sans oeufs

La recette

Muffins anglais au cacao sans gluten sans lait sans oeufs
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantis sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame …

Temps de préparation: 15 min —  Temps de repos: 12H + 3H00

Temps de cuisson: 3 min à la poêle + 12 min au four

Ingrédients pour des muffins anglais au cacao

  • 70 g de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten
  • 30 g de cacao
  • 100 g de farine de riz semi-complète Ma Vie Sans Gluten
  • 150 g de farine de quinoa Markal 
  • 20 g de psyllium
  • 20 g de levure fraîche l’Hirondelle Bleue
  • 420 ml de boisson végétale de chanvre
  • 50 g de vitacoco ( margarine) 
  • 30 g de sucre non raffiné
  • 6 g de sel
  • polenta

Déroulé de la recette ici: Muffins anglais sans gluten

Pour la garniture, détails dans l’introduction.

muffins anglais au cacao sans gluten sans lait sans œufs
muffins anglais au cacao sans gluten sans lait sans œufs

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