Que je vous raconte: ces petits moelleux potimarron sans gluten, sans lait, sans œuf viennent d’un échec dans une recette. Je voulais réaliser des pancakes mais la tenue n’était pas la. Par contre les saveurs, juste incroyables. Alors au lieu de continuer le carnage je me suis dis: cuisson vapeur dans des petits ramequins. Et BINGO !! Ils ont adoré. Et moi donc… La morale de cette histoire: si un mode de cuisson ne fonctionne pas, testez en une autre, surtout si votre pâte vous semble juste SUCCULENTE.
Peu d’ingrédients pour cette recette:
- du potimarron cuit à la vapeur
- de la farine de sarrasin clair ( chez Exquidia) que vous pouvez remplacer par de la riz demi complète
- du yaourt végétal. Le mien est le YA coco
- un peu de sucre
- de la cannelle
- de la poudre à lever
- du beurre végétal
- des téguments de psyllium, non substituable
Pour la cuisson, j’ai utilisé mon cuit vapeur Ecovitam de chez WARMCOOK.
Voilà, vous savez tout. Sans plus tarder, je passe à la recette. Enfilez votre tablier.
Petits moelleux potimarron sans gluten lait œuf
| Temps de préparation: 15 min | Temps de cuisson: 20 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame ….. |
Ingrédients pour 4 personnes:
- 100 g de farine de sarrasin clair voir intro
- 1 c à soupe de psyllium rase
- 5 g de poudre à lever
- 130 g de purée de potimarron cuite
- 170 g de yaourt végétal voir intro
- 50 g de beurre végétal fondu
- 40 g de sucre
- 2 c à café de cannelle
Instructions
Mettez tous les ingrédients dans un saladier.
Mixez avec un mixeur plongeant.
Huilez 4 ramequins. Versez la pâte à l’intérieur.
Faites cuire à la vapeur pendant 20 min environ.
Enlevez les ramequins et laissez refroidir.
Vous aimez le potimarron, voici un lien vers toutes les recettes du blog: POTIMARRON
Mon livre- livres numériques/ebooks
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
Hum cela doit être un vrai délice
Merci
Un régal. Des saveurs bien automnales.
Belle journée Delphine
Bonjour, la cuisson vapeur est obligée?
Bonjour
Je l’ai testé au micro onde en 1min 30 et parfait. Elle peut aussi se faire au four mais cela va assécher.
Pas trop longtemps dans ce dernier mode de cuisson. Je partirais sur 15 min.