Ce mois de janvier est le mois de l’Epiphanie. La galette des rois revisitée sans gluten sans lait sans oeufs sans allergènes que je vous présente est une pure inspiration de 2 blogueurs. C’est à dire que je suis allée sur le compte de Healthyalie pour l’inspiration de cette pâte sèche. Puis sur le compte d’Hervé Cuisine pour la crème aux haricots.
Peu de beurre, moins grasse, plutôt sèche donc, la pâte et la crème se marient à merveille. Je vous rassure d’ailleurs, nous ne sentons pas le goût des haricots rouges dans la crème. La banane, la cannelle et la vanille venant prendre le dessus. Pour la dégustation, vous pouvez également réaliser une petite crème comme celle de ces verrines mais avec seulement 1 c à soupe de fécule de maïs, afin qu’elle soit plus liquide.
Pour les ingrédients, j’ai utilisé:
- de la farine de sarrasin clair de chez Exquidia. Pour justement ne pas avoir la couleur rustique du sarrasin classique.
- de l’arrow root mais vous pouvez aussi utiliser de la fécule de maïs ou tapioca
- du psyllium qui reste non substituable
- puis rien à dire sur le reste des ingrédients qui restent classique.
Voilà, je vous laisse avec cette recette. Bonne dégustation.
Galette des rois revisitée sans gluten lait œuf
| Temps de préparation: 30 min | Temps de cuisson: 30 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
Ingrédients:
1/ La pâte
- 150 g de farine de sarrasin clair voir intro
- 100 g de farine de riz demi complète
- 50 g de fécule d’arrow root voir intro
- 4g de psyllium
- 55 g de sucre
- 1 c à café de poudre à lever
- 100 g de beurre végétal
- 100 g de boisson végétale
- 1/2 c à café de cannelle
- 1/2 c à café de vanille
Instructions:
Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Réservez.
2/ Crème aux haricots:
- 200 g d’haricots rouges égouttés
- 60 g de banane
- 50 g sucre
- 1 c à café de cannelle
- 1 c à café de vanille en poudre
- 2 c à soupe de psyllium
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une crème homogène. Réservez.
Montage de la galette des rois revisitée:
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Divisez votre pâte en deux. Etalez la base sur du papier cuisson. A l’aide d’un cercle à tarte de 20 cm de diamètre, découpez votre base. Etalez la deuxième pâte sur un autre papier cuisson. Aidez-vous du cercle à tarte pour la découper.
Mettez la crème dans une poche à douille. Répartissez-la en laissant 1.5 cm de pâte sur les pourtours. Placez la fève. Humidifiez cette pâte et venez couvrir votre crème avec la deuxieme pâte. Faites une pression sur les pourtours.
Faites la même chose avec le reste de pâte et de crème mais avec un emporte pièce rond de 8 cm de diamètre.
Placez le tout sur la plaque du four avec le papier cuisson.
Mélangez 2 c à soupe de boisson végétale avec 1 c à soupe de sucrant liquide ( miel- sirop érable). Badigeonnez vos pâtes. Faites des motifs avec un couteau. Enfournez pour 30 min.
Sortez la plaque et laissez refroidir.
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
C’est une belle revisite
Bravo
Merci !
Encore une fois ne belle galette qui a du régaler ta petite famille ! Nous n’en avons pas encore mangé chez moi alors j’en grignoterais bien une petite part ! merci Marie, gros bisous
Je te réserve une part alors. Gros bisous Claudine
De quoi en satisfaire plus d’un ! Bises Marie
Merci Karen.
Bises
Tout le monde a droit a sa galette, bravo Marie ! Bises
Merci !
Bises