C’est un plat de gnocchi sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes que je vous propose aujourd’hui. Et rien que d’écrire cela, j’ai la célèbre expression publicitaire (que mon mari a d’ailleurs dit quand on les a savouré hier soir), qui me vient en tête: des gnogno, des kikis 🙂
Traditionnellement les gnocchi sont réalisés avec de la pomme de terre et de la farine de blé. Ce n’est qu’en évoluant que l’on retrouve l’œuf, comme liant. Mais on peut facilement s’en passer puisque la recette originale n’en contient.
La qualité de la pomme de terre joue un rôle dans la tenue. Je ne pourrais vous donner la mienne car elle vient directement du potager de chez mes parents, au Portugal. Mais elle a une chair farineuse. Donc parfaite pour cette recette. Choisissez une variété bien farineuse.
Pour le choix de la farine sans gluten, je suis partie sur celle de quinoa. Avec de l’arrow root pour l’alléger. A la maison, les saveurs quinoa ne nous dérangent pas. Surtout que ce n’est qu’en arrière bouche qu’on les ressent. Mais si ce n’est pas votre cas, voyez avec de la farine de pois chiche ( interdite à la maison). Gardez quand même m’arrow root pour de la légèreté.
Voilà, je vous laisse découvrir cette recette de gnocchi sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes et le fait qu’elle ne soit pas longue à réaliser. Si vous recherchez des recettes avec des pommes de terre, vous avez aussi ces galettes.
Gnocchi sans gluten lait œufs
| Temps de préparation: 25 min | Temps de cuisson: 15 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 120 g de farine de quinoa voir intro
- 80 g d’arrow root
- sel
Instructions
Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez les en morceaux. Faites-les cuire 15 min dans une casserole avec de l’eau. Egouttez et ecrasez-les avec un presse purée mais pas un mixeur. Si vous n’en avez pas, prenez un verre.
Ajoutez la farine, l’arrow root et le sel. Avec les mains, malaxez jusqu’à obtenir une pâte qui colle peu , homogène. Si elle vous semble beaucoup trop collante, ajoutez un peu de farine.
Divisez la pâte en 5. Formez des boudins comme sur la photo. Coupez des morceaux que vous mettez en forme. Placez une fourchette sur une planche, piques au contact de la planche. Passez chaque « gnocchi » sur la fourchette pour former les lignes. Ou laissez-les ainsi.
Faites chauffer de l’eau dans une casserole avec du sel. Mettez y les gnocchis et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Sortez les.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle, faites-les dorer.
A servir en accompagnement.
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
Bravo quel travail, c’est si bon fait maison
Bises
Merci Delphine. Nous nous sommes régalés
J’adorais en faire avant notamment avec mes petites filles qui aimaient bien m’aider mais surtout aussi pour les manger car ils n’ont rien à voir avec ceux du commerce. D’ailleurs je n’en avais acheté qu’une seule fois et je n’ai jamais renouvelé l’essai. Mes petites filles me les avais réclamés, di coup je m’étais décidée à en faire et ce fût LA découverte. Par la suite j’ai réalisé d’excellentes recettes avec. Je me donnes envie Marie ! Merci ++ gros bisous
En fait on pense que cela est compliqué mais pas du tout. Merci pour ton commentaire Claudine. Bisous
Un grand merci pour toutes les infos que vous nous donnez et le travail que cela représente.
Avec plaisir. Belle journée
Une assiette très réconfortante !
Merci !
ils sont très réussis tes gnocchis, ça donne faim!!! bisous
Merci Gaelle. Bisous