Galettes courgettes carottes sans gluten et allergènes

Les légumes de saison sont là. J’en ai profité pour réaliser ces galettes courgettes carottes sans gluten lait œuf allergène. Pour les carottes, j’ai utilisé celles du jardin. Pour les courgettes….. j’attends. Et j’espère en avoir car l’année dernière ce fut le néant. D’ailleurs si vous avez des conseils, je suis preneuse.

Mais revenons à ces galettes. J’ai réussi à leur donner un côte léger en y mettant du psyllium et un peu de poudre à lever. D’ailleurs, quand je les ai mises à cuire, elles gonflaient dans la poêle. C’était sympa à voir. Comme si on faisait un soufflé qui ensuite retombait. Tout cela pour vous dire qu’elles sont bien moelleuses.

Pour réaliser ces galettes courgettes carottes sans gluten et allergènes, j’ai utilisé:

• des courgettes et des carottes, mais cela vous vous en doutiez 😉
• un mélange psyllium en téguments et eau qui est non substituable
• un peu de fécule, pour moi arrow root mais vous pouvez choisir la fécule qui a votre préférence
• des épices, j’adore le piment d’Espelette qui donne du peps
• de la poudre à lever. Si vous choisissez le bicarbonate, n’en mettez pas plus d’1/4 de cuillère à café

Vous avez maintenant toutes les informations nécessaires pour réaliser ces galettes courgette carotte sans gluten et allergènes. Si vous avez envie de tester d’autres recettes, vous avez celle-ci ou alors ces gaufres à la courgette dont j’ai bien envie de retravailler les ingrédients.

Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile. Prélevez de la préparation à l’aide d’une cuillère à soupe. Mettez dans la poêle et donnez une forme ronde en aplatissant. Faites cuire 2 min environ par côté. Renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir avec une petite sauce de votre choix. Pour nous: j’ai mélangez un peu de fauxmage végétal ( crémeux) avec un yaourt végétal et un filet de citron. Sel poivre piment d’Espelette)

Savourez

Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.